很少到西門町逛街，用餐機會更是少之又少，但是這間「花食間」麻辣火鍋店的美味，主人的用心真是令我佩服！那天全家人有機會來到這家剛開幕一個月的火鍋店用餐，兩個挑嘴的孩子，竟然胃口大開，頻頻說這裡的火鍋好好吃，雖然是鴛鴦火鍋，但是連我這種比較少吃麻辣的人，也頻頻對另一邊麻辣鍋底品嚐美味！這間店位於西門町昆明街上，與武昌街二段交叉口很近，店對面就是立體停車場，一旁就是電影院街，誠品書局也在旁邊，火鍋店擁有2、3樓兩層用餐區，大約68個座位，用餐環境寬敞、舒適、裝潢非常到位，除了家人、三五好友外，這裡也非常適合團體聚餐、包場，在這裡舉辦公司尾牙、同學會，都非常合適。
店老闆看來很年輕，幾位服務人員男的帥氣、女的美麗，老闆平常對吃非常有興趣也很講究，開店前完全不會做菜，為了開這家店，他花了一年半的時間去研究如何不加任何辣精，可以將中藥炒成美味的麻辣配料，熬成令人稱讚的麻辣湯頭，而且不僅只有麻辣湯頭吸引人，連白鍋、綠咖哩鍋湯頭同樣也是傳說中的經典，嚐過的人愛戀，沒嚐過的會遺憾！
「花食間」的用餐環境素雅、乾淨，木頭座椅、餐桌相當寬敞，座位大都以四人、六人一桌，當然用餐不限於要四人或六人，只要喜歡吃鴛鴦火鍋、麻辣鍋的朋友，想要挑戰美食味蕾的老饕都可以來品嚐。
吧台在二樓，平常用餐客人都會在二樓用餐，客人多的時候才會上三樓用餐。週一到週五下午五點才營業，週六、日則提前在上午11點就營業。
三樓有一間包廂，可以容納12人用餐，很適合團體客人使用，年輕的老闆非常重視用餐環境，所以一踏進店裡的客人可以明顯感受到店內不僅音樂輕柔，用餐的餐桌都特別寬敞、舒適，和西門町給人的感覺新潮、時尚、喧囂有些不同，我的讀者、粉絲一定會喜歡這樣的用餐環境。
做事相當認真的老闆，連製作Menu也不馬虎，看外皮封面竟然是用牛皮，自己純手工製作的，光看這種規格，就可以看出老闆對於品質的講究囉！
目前餐廳用餐費用是湯底費每一人150元，鴛鴦湯底每桌另加150元，兒童110公分以下湯底免費，110-140公分湯底費每位酌收80元，基本消費每桌1000元，用餐另加收一成服務費，用餐時間為2小時。湯底部分目前有三種，包括：火紅香麻（紅鍋）、芙蓉白玉（白鍋）與清檸瀧奶（綠咖哩），每種湯底的水準都令人讚嘆，絕非一般隨隨便便的大骨湯或昆布湯就打發的。用餐方式，只要選擇好湯底，再挑選Menu內的肉類、蔬菜、餃類、鍋類、手工料理、海鮮等，所有的食材就會由服務人員端到桌前，完全不用自己來。
其中，火紅香麻（紅鍋）就是麻辣湯底，它是老闆幾乎每天親手用傳統手工方式炒製，選用上等二荊條及朝天椒，以及30多種中藥食材炒成，口感溫順不刺激，吃來微麻而不過辣，味道濃郁香醇。老闆告訴我，「花食間」的麻辣鍋湯底絕無放任何辣精，都是由他親自選用上等中藥材炒製而成，在麻辣炒剛製完成時，正是香氣、味道最濃郁時刻，隨後香氣就會漸漸蒸散，失去他的香氣，所以炒好的麻辣存放約兩、三天若未使用，就會倒掉，以維護「花食間」麻辣湯頭的品質。
芙蓉白玉（白鍋）是由數種蔬果熬湯底，再由多種中藥材，包括：蔘鬚、黨蔘、枸杞、當歸、紅棗、桂圓、甘草熬煮後，悶置3個小時待香氣濃合，口感甘甜、溫順易入口，中藥香氣非常濃郁。老闆說，別小看白鍋的中藥材沒有麻辣這麼多，但是湯頭要讓老饕青睞，得要花時間、精力熬製，非常費時。
青寧瀧奶（綠咖哩）則是由13種天然食材攪打成泥，溫火炒香後，再對上香醇濃郁的椰奶，以及天然蔬果湯底，這是非常道地的南洋口味。
「花食間」所選用的肉品都採用厚切方式，吃起來特別有滿足感，來自美國的牛肉都特別標註等級，精選頂級肉品，搭配精緻的湯底，會讓人吃了回味無窮！
▲美國極品沙朗（Choice等級）
▲梅花豬
▲澳洲小羔羊
為了摒除農藥殘餘的疑慮，店內的花果茶都進口自德國，成本相對高昂，但是顧客可以喝到安心又好喝的茶飲，老闆說，自己不敢喝的飲料或菜色，絕對不敢給顧客喝或吃，這是「花食間」老闆經營餐廳的堅持，或許聽到一般餐廳老闆的耳朵，可能會認為是笨蛋行為，但是因為有這樣的堅持，才需要有更多顧客來肯定，給他更多的機會，證明自己的堅持是對的！
除了鍋物之外，包鍋餃類、手工料理等，都是老闆和幾名員工純手工親自製作的，食材、內餡不僅講究，而且新鮮程度絕對非一般火鍋店可以比擬的，不信的話，老饕們可以來試試看！
下圖手工料理稱為「四方珍貝」，是採用澎湖當地產的新鮮花枝製成，經過重複甩打後使其彈牙，再加入頂級的干貝與清脆的芹菜蒸煮後，融入甘甜鮮美味道，咀嚼在口中，可以吃到飽滿結實的塊狀花枝肉，口感嚼勁十足。
下圖手工料理稱為「泰汁馬鑲」，是中國傳統早點，口感鬆脆有韌勁，油炸後包裹豬肉餡，餡中再以多種辛香料添香，下鍋吸附湯汁，再沾上盤子上的泰式醬汁，中式與南洋風味相當巧妙。
下圖手工料理稱之為「千層波麗露」，是用新鮮豆皮捲覆香濃芝麻醬，再以海苔包裹，口感酥鬆香脆易入口，一口咬下香氣四溢。
一般火鍋店的餃類大都是採購自冷凍加工廠，「花食間」的餃類同樣是老闆手工製作，下圖稱為「內錦衣」，內餡採用溫體豬肉，與油蔥香氣完全結合，入鍋後吸附湯汁，一口咬下，肉汁鮮美豐腴，讓人回味無窮。
「花食間」的海鮮，只要看Clare拍的圖片就知道相當新鮮。老闆說，這些海鮮都是他親自到市場採購的，沒有自己親眼看到的海鮮，他是不放心的，所以新鮮度把關特別嚴格，希望給顧客吃到最新鮮，吃了會誇讚、回味的海鮮食材。
用餐期間，服務人員會看客人用餐情況來加湯頭、凍豆腐與鴨血，凍豆腐與鴨血放在湯頭裡，口感都相當棒，我家兩個孩子吃到用搶的，可見一般！
每個人都有的沾醬，也是老闆自己研究特調的，稍有一點點辣，但很適合吃火鍋料理，讓人很回味！
餐後還有果醋可喝，不知道是否上桌時間延誤，我覺得這盤果醋上桌的時間有點晚，建議可以改成用餐中送來，感覺比較恰當！
★花食間精緻麻辣火鍋
電話:02-2381-6200
地址:台北市萬華區昆明街86號2F(西門町電影街旁)
營業時間:星期一~五 17:00~22:00 星期六日 11:00~22:00
FB:https://www.facebook.com/i.like.flowerfood
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