鳳山是陸軍官校、陸軍步兵學校、中正預校等軍事學校所在地,當年大批外省軍人遷居到這個台灣南部城市,因此產生了不少眷村,應運而生的外省美食在這個城市裡經常可見,但是隨著第一代外省人日漸凋零,第二代的外省人銜接不上,許多外省美食幾乎都已消失,令人感到惋惜。

每次回南部,早晨我都會到住家附近的早餐店購買早餐,這家「馬家豆漿」的燒餅最讓我青睞!

                              

「馬家豆漿」的男主人是外省第二代,父親來自大陸河北,從小就和父親習得製作麵食的手藝。位於鳳山中正預校校門正對面巷子內的早餐店不僅賣燒餅,還賣飯糰、豆漿、茶葉蛋、餡餅、油條等。社區的人口不算多,生意不算好,除了社區客人、老顧客外,知道這家店的人不多,在網路上也找不到任何一篇文章,我這篇文章發表後,絕對是第一篇!



這家中式早餐店最讓我青睞的莫過於燒餅,我每次總是一個人買2塊燒餅來啃個痛快,而且完全不包任何東西。男主人製作的燒餅有別於我在台北或是其他地方吃到的,雖屬於薄燒餅,但是並非一般帶點酥勁的燒餅,而是吃起來會有嚼勁、會Q的燒餅。我問老闆,這種燒餅和其它燒餅口感為何會有差異?他說並非麵粉或搓揉的時間長短,也不是放入烤箱的時間長短,而是製作的方法不同,其中當然有它的技巧在。





嚐過台灣南北各地的燒餅,真的沒吃過這麼經典的薄餅,老闆說,製作這燒餅,就只有麵粉、油、鹽,完全沒放入其它東西,而且是沒放豬油的燒餅。南部人和台北人習慣不一樣,網路上介紹哪裡好吃,就往哪裡跑,所以這家開著鳳山偏僻角落裡的早餐店燒餅,應該還是不會有太多人知道,有心的朋友上午時間來這裡買燒餅,應該都可以買得到。



這家的茶葉蛋也很特別,口感不錯吃,但外殼有股怪怪的味道,我相信那是天然的味道,但是沒問老闆那是什麼味道,想一探究竟的朋友也可以買來嚐嚐,也順道問問老闆!




★馬家豆漿
鳳山市誠愛路(中正預校校門正對面巷內)


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