這趟台南考察行,有機會進入台南市區,中午用餐的地點─阿霞飯店,我沒來過,但是同行的當地招待說,它是60年老店,也是台南府城最有代表性的台式料理店,來到台南,若想品嚐道地的台灣美食,一定不能錯過阿霞飯店。

阿霞飯店的創辦人吳錦霞女士,早期跟隨父親在香腸熟肉攤學藝,從當初在國花戲院舊址的老店起家,再遷移至成功路大道公廟前擺攤賣「香腸熟肉」,所製作的香腸熟肉貨真價實,色香味俱全,因此贏得不錯口碑。 民國四十八年,阿霞飯店頂下忠義路的店面,以吳錦霞女士的小名「阿霞」為店名。她與五弟吳壽春慎選台南當地品質佳且新鮮的原料,努力鑽研烹調技術,於是共同創出不少名聞遐邇的道地名菜。紅蟳米糕、花跳魚湯、烏魚子、清燉魚翅湯、炒鱔魚、紅燒魚、豬肝捲、沙鍋鴨、蝦捲、南煎肝、鮑魚豬肚湯、鹽酥花跳魚、干貝蟳肉與鹽蛋四寶湯等,都是該店的招牌菜。

阿霞飯店目前由第三代吳榮燦、曹淑華夫婦及吳明潔接手,三位跟隨著阿霞及五弟大廚吳壽春近二十年之久,所學的好手藝將家傳的台菜承接下來,推出古早味料理及融入現代經營方式的正港手路菜,開創出生意興隆的場面。

這些美味的料理,不同於其他各地店家,獨特、新鮮、料實,加上手藝精湛,是阿霞飯店數十年來屹立不搖的主因,中午時分來到這裡,總是高朋滿座,它的魅力可想而知,而我也有幸吃到它的美味!


門口的標牌標示出店家的招牌菜名。



左上:香腸熟肉、鹽蛋、蝦捲 ─吃正宗台灣菜一定要點這道。                      
右上:清燉魚翅湯─傳統筵席菜的一道清湯,料好實在如大香菇、干貝、魚翅等都在這一碗好湯裡。
左下:紅蟳米糕─-真材實料的紅蟳米糕是阿霞飯店的鎮店之寶。
右下:烏魚子─野生烏魚所醃漬的手工純台灣味烏魚子,甘中帶點鹹味,獨有的氣味滿溢口中。



左上:花跳魚湯─用來養身補元氣的上等料理。
右上:豬肝捲─這是阿霞飯店發跡的招牌小吃。
左下:蝦捲─味道特殊,吃來爽口。
右下:川燙沙蝦─新鮮的食材,吃來令人回味。



這是我吃過最好吃的烏魚子,中間部分吃起來細緻、新鮮,沒有乾硬的感覺。



新鮮的鱔魚,加上料理技術精湛,保證令人回味無窮。



紅蟳米糕─飯店的鎮店之寶,紅蟳肉質飽滿,米糕味道迷人。



位於台南市忠義路2段84巷7號(天公廟旁),記得週一公休唷!


全站熱搜

Clare 發表在 痞客邦 留言(27) 人氣()