【推薦】吃好油、顧健康─得意的一天頂級橄欖油（內有抽獎活動） @ Clare的生活品味（台灣旅遊）

喜歡美食的朋友都知道世界四大美食天堂是：義大利、法國、日本、中國，法國菜與日本菜都是以精緻、少量多樣、擺盤風雅為基礎；而中國菜則是因為各省的氣候、環境不同，展現出不同風味餐飲文化；至於義大利呢？大家的印象都是義大利披蕯、義大利麵而已，似乎不及法國菜來得精緻，其實義大利可是西餐之母，當年凱撒琳公主嫁入法國皇室將義大利菜傳入法國，造就出法國菜的精緻，現在義大利地中海飲食被專家認為是最健康的飲食方式，義大利人除了披蕯及麵食類外，還食用大量海鮮、橄欖、蕃茄、青紅甜椒、大蒜等蔬菜，種類齊全，色彩搭配鮮明，並且使用橄欖油入菜，不油膩，對人體攝取營養均衡上相當有幫助。

根據報導指出，環地中海國家的人膽固醇比例與罹患心血管疾病的比例明顯較低，與食用橄欖油有關，因為橄欖油含有單元不飽和脂肪酸，而且比例高達百分之七十七，是各種食用油當中最高的，而且含有豐富的維他命Ｅ、Ａ、Ｄ、Ｋ。很多人不清楚，橄欖油依據液體中的酸性值差異，可以分為3個級別：
第一級是所謂的頂級橄欖油（Extra Virgin），這是最高等級的橄欖油，是以人工摘取，果實必須從橄欖樹摘下後24小時內清洗、烘乾，再將果實打碎、擠壓、過濾乾淨，完全不添加任何化學成分與使用任何化學方式，全程必須在攝氏30度以內冷壓的溫度下進行，脂肪酸、多酚類和營養素也最豐富，是食客心目中的頂級橄欖油。但是這個等級的橄欖油並不建議拿來炸東西，因為油炸時香氣會不見，而且太貴。
第二級的橄欖油是優質（精緻）橄欖油（Fine Virgin），酸性值比特級初榨橄欖油稍高，但不超過2％，其味道純正、芳香，呈水果味，適合一般烹飪，若不在乎香味不好，拿來油炸也可以。
第三等級即是普通橄欖油（Ordinary Virgin），味道純正、芳香，酸性值不超過3.3％。

我覺得選擇好油很重要，前幾年身體檢查發現我們夫妻倆都有中度的脂肪肝，檢視自己的飲食習慣發現，可能是中餐及加班時，常以外頭的便當解決，外頭的便當使用的是什麼油？我們並不清楚，而且無論是菜或是肉類都大量使用油類，減少煮菜所需時間，而且肉類的份量比較多，再加上缺乏運動所造成，後來，妻子調離了原來的工作單位，晚上有更多的時間煮晚餐，就可以選擇好油，多吃青菜，減少肉類的攝取。

晚上在家用餐的時間增加了，就必須開始選擇好的油品，為了健康，我們選擇食用橄欖油，但是市售的橄欖油品牌很多，就取得方便及品牌信賴度上，我們還是選擇了老牌的得意的一天頂級橄欖油，因為得意的一天橄欖油是從義大利原裝進口的，而且選用最頂級的橄欖，農夫手工摘下，直接壓榨，每一瓶都要使用到2500顆橄欖，保留橄欖最新鮮的果香及豐富單元不飽和脂肪酸。

這次推薦大家使用的是得意的一天頂級橄欖油，是直接由橄欖壓榨而成的，可用於沙拉、涼拌與義大利麵。有了頂級的橄欖油，我們就可以做凱撒沙拉，凱撒沙拉並不是傳統的沙拉醬，而是採用義式作法。在我吃過的眾多家西式餐廳中，印象最好吃的凱撒沙拉就是位於台北木柵的「紅牛屋西餐廳」的凱撒沙拉，主廚曾經代表台灣參加法國凱撒沙拉比賽得過金牌獎，連平常不太敢吃生菜沙拉的我都讚不絕口！從那時候起，我們家開始喜歡義式沙拉醬的作法，太太做了份改良式的義式沙拉，就是用橄欖油喔！大家有興趣不妨可以在家試試看，這道生菜沙拉，很適合炎炎夏日使用喔！

材料：

羅蔓生菜、蒜味麵包丁、蕃茄、黃椒、紫色高麗菜、玉米荀少許、蝦仁適量。

橄欖油一匙 (extra-virgin)、檸檬醋一匙、日式醬油少許。

作法：

1、將生菜洗淨後，羅蔓撕碎，蕃茄切片、黃椒及紫色高麗菜切絲、玉米荀及蝦仁川燙備用。

2、淋上橄欖油。

3、加上檸檬醋(可使用新鮮檸檬)

4、加上少許日式醬油(可使用海鹽、黑胡椒)

將2-4的醬料拌勻即可食用。

食材部分，可依自己的喜好做改變，但是醬料的部分使用橄欖油+醋+鹽或醬油，吃起來非常的清爽又健康，炎炎夏日，您不妨試著做做看，適時的寵愛自己一下。

義大利的美食享譽世界，義大利美景更是令人嚮往，現在購買得意的一天橄欖油系列，只要寄回產品條碼及回函卡，就有機會抽大獎，頭獎還可以獲得義大利橄欖莊園之旅，不但可以享受正統義式晚餐，還有機會可以前住古堡莊園，品嚐義大利橄欖油美食，真是一舉數得！為了家人的健康，很推薦大家使用100%義大利原裝進口的得意一天橄欖油，而且要快喔，因為這項抽獎活動從即日起到2012年8月31日截止囉！