這是第二次參加農委會「回農新鮮人」的農場體驗活動,農委會自民國95年推動農業人力培育計畫以來,已經吸引超過5000名青年參加農業體驗營,而有近500名青年返鄉從農。這些投入農業生產的回農青年已經陸續生產出豐碩的果實,並培育出健康、有機的蔬果,為國內的健康飲食與農業栽種觀念埋下優良種子。

今天參觀的是回農新鮮人─莊明儀自己經營的的蔬果農場,一到目的地,主人便親切的跟我們打招呼,這似乎是學農、做農者的招牌態度。學機械的莊明儀出社會後從事設備維護與機械設計,民國92年一場車禍讓他臥床半年,虛弱的身體,加上父親往生,經過一番思考後,讓從不曾想要投入農業生產的莊明儀,一頭栽進有機農業的生產。



先後參加農政單位主辦的農業廢棄物處理技術、機電整合技術、施肥原理及堆肥製作技術、有機農業經營與管理、有機農場經營與管理…等研習課程,讓莊明儀練就一身農業技術,加上自己擁有機械背景,操作除草、翻土、耕作等機械得心應手,讓他的農業生產道路少了一些阻礙。



莊明儀的農場位於台北縣五股鄉觀音山區,佔地1.2公頃,區內除了少部分平坦土地從事葉菜類栽種外,大部分坡地則栽種綠竹筍與文旦。為讓有機培育方式拓展到農戶,身兼五股鄉農會蔬菜產銷班第10般班長的莊明儀,秉持「讓自己和消費者都能獲得健康」的信念,自己的農地先停止化學肥料與農藥的施放,並教育產銷班學員一同投入這項培育方式,目前產銷班18名班員中,已經有11位班員於去年(97年)取得綠竹筍的產銷履歷認證。未來農場內的蔬菜、文旦也將陸續申請有機認證,讓園內好的有機產品可以透過更多通路,配送、販賣到消費者的手上。



有機栽培必須採用人工除草、人工施肥,所耗費的人力與收成時間,相對比非有機栽種方式來得費工、費時,加上不施放農藥,所以蔬菜、水果的病蟲害會較多,蔬果的賣相也會較差。但因施放有機肥料,土壤酸化情況減少,所種植出來的蔬果,相對會比較好吃,甜度也會較高。園內種植已經超過25年的文旦便是最好的成果,這些文旦在去年得到文旦品嚐會的三等獎,也是五股地區唯一獲獎的文旦。










除了綠竹筍與文旦外,「茂新有機蔬果農場」栽種的蔬菜不算多,加上忙碌的莊明儀至今仍沒有開設部落格或網站,因此想訂購的朋友可以透過電話聯絡,當然,蔬果宅配的種類要看當季、當日蔬果成熟種類來決定,所以新客戶,還是要透過詢問,再決定自己所要的數量與蔬果種類,一般只要金額達到800元便可以宅配寄送。


上圖:參考菜單,內容會依季節而不同。


上圖:青椒,光看色澤,就知道脆又甜!


上圖:沒蓋防蟲網,有機栽培更加不易!


上圖:一大片地瓜葉,真的是有機唷!


上圖:地瓜葉,非常鮮嫩,我採了一袋回家唷!


上圖:四季豆


上圖:空心菜,由於是有機栽種不施農藥,所以草長得和菜一樣長!


上圖:茄子


上圖:水果玉米,長出的鬚鬚變深黑色,代表果實已經成熟。




上圖:採下來的有機水果玉米。


上圖:綠竹筍得到產銷履歷認證通過證書。

談起綠竹筍,這可是「茂新有機蔬果農場」的大宗,農場內有一半的土地都是種植綠竹筍。莊明儀說,六月份採收的稱春筍,因雨水多,所以筍子長得特別肥碩,但產量少,所以市場價格相對比較高;七月會有一段竹筍青黃不接時期;八月採收的竹筍則稱秋筍,產量多但筍型小,價格相對較低,但不管是春筍或是秋筍,口感都是一樣的!

竹子生竹筍就跟人一樣,也有祖孫三代之分,圖片中間比較枯黃的竹子是第一代爺爺輩,兩旁另兩根則是第二代父親輩,外圍比較青色的竹子則是第三代孫子輩,通常竹筍主要生產源都靠第三代。多餘的竹子必須砍伐,如此竹筍才能有足夠的養份長得碩大,而當第四代的竹子又長出來後,便是第一代竹子必須砍伐的時刻到了!

一根竹子的根部會有6至8個生長點,所以會長出6-8顆竹筍,所以用筍刀切下竹筍的位置要拿捏好,以免破壞將來新生的筍子。



觀音山地區採竹筍,筍農都習慣用這把「圓月彎刀」,這可是只有五股觀音山地區才見得到這樣的採筍刀唷!



筍農採筍,通常都會利用清晨天還未亮時,此時竹筍冒出的筍尖會佈滿露水,方便筍農搜尋,筍農可以輕易發現竹筍的蹤跡。未被發現的竹筍如果筍尖變綠,表示這根筍子已經過熟,竹筍上半部會呈現小部分中空,中空的筍子內會有一層白白的酵素,這是竹筍產生苦味的主要元素。







選購竹筍,以挑選筍頭大、筍尾尖為原則,從菜市場買回來後,最好儘早用水烹煮,若不能儘速烹煮,會影響竹筍的新鮮度,保存的方法是在竹筍的切剖面塗上一些鹽巴,這樣可以避免竹筍老掉。



綠竹筍的烹煮,必須將放在鍋子裡的筍子加水剛好淹過筍身,用瓦斯爐大火悶煮30分鐘後,再用小火悶煮30分鐘即可煮熟。



要剝開外皮,則是一手用大母指與食指形成虎口方式握住筍頭,另一手循序將層層外皮撥開,手握的點也要依序上移,這樣即可剝出完整可食用的筍身。




★茂新有機蔬果農場
臺北縣五股鄉御史路277-1號(五股成泰路轉入北55線3K處可抵)
訂購專線:0933-234371(莊明儀)
傳真:02-2293-5154


延伸閱讀:
1.【好樣】宅配有機蔬菜~大蕓有機蔬菜農場
2.【採草莓】無農藥殘餘~大溪卉亨果園


讓更多人看到,有登入會員的朋友請按下方推薦欄下的「推」唷!↓  

全站熱搜

Clare 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()