【美食】人間美味～So Free柴燒比薩 @ Clare的生活品味（台灣旅遊）

難以想像，在台北市巷子內的小店裡，有機會品嚐到這麼棒的燒烤比薩，那種放入磚窯內，用木材燒烤後溢散的木材香氣，摻雜著起司、香料、蔬菜透露的芳香，還有膿纖合度的薄薄餅皮，咬上一口，酥脆、味美的感覺，有如人間美味般，令人十足感動！

從接近台大、公館的羅斯福路283巷進來，巷弄不大，溫州公園的轉角處可以看到這間裝潢不是特別豪華的小店，招牌上標示著So Free 柴燒比薩＆起司。小巷、公園帶給人們的感覺異常溫馨，就像敘述著一段迷人的故事，而比薩店磚窯內的熊熊烈火，烤出香濃的比薩味，更令人味蕾大動，禁不住想嚐一口。

男主人告訴我，租這間店面，光是裝潢便花了一個多月的時間，店裡的烤窯是用紅磚、水泥、溪石塑出型，純手工打造而成，其他如店內的各式裝飾、木塊等，都是他跟朋友一點一滴，花了不少功夫所設計、搭建。小店12月6日才剛開幕，就被我發現了！可是到了用餐時間，客人都陸續來到，不僅是好奇的上門顧客，有些已經是熟客！

從新生南路、台大側門對面的真理堂、全家便利超商旁小巷子直直進來，同樣也可以來到這家小店，三角窗的店面，在這一頭呈現的店面景觀特別吸引路人的目光，光看這些排列得非常有層次感的一塊塊木頭，就足以引來好奇，想停住腳步多看一眼！

男主人告訴我，幾年前他從台北移居宜蘭員山，喜歡吃義大利比薩的他，在朋友的協助下，自己搭了一個磚窯，閒來就自己用木材燒烤比薩，為了調理出美味的比薩，試過各式各樣的口味，理出不少心得。

開了這家店，對於比薩的的調理無法再像當初那般隨性，必須有一套原料的標準呈現，才不會讓顧客感覺品質的差異，因此，開店前他投入不少時間去研發口味，和當初的隨性相比，有了更多的挑戰和需要克服的瓶頸！

店面不大，但是可以看出主人企圖營造復古、樸實、自然的風格。舊的門板、供桌的角架、漂流木、燈罩，還有屋頂上那根長長的划槳、加了舊木框的黑板，都有一段淒美的故事。

目前店內的比薩口味共有6種，每片8吋比薩，售價一律120元，薄薄餅皮有別於其他不同的地方是在餅皮裡添加了全麥，不僅味道更佳，也增加了健康性。比薩餅皮略薄，但餡料部份卻是Q軟帶有嚼勁，這種以木火烤出來的比薩，除了會有淡淡的柴香外，在溫度均勻的烤窯裡，餅皮能完美呈現中間香軟Q、邊緣焦酥脆的香味，是一般電烤爐烤出的比薩所無法達成的境地，而這正是So Free Pizza 堅持使用柴燒窯烤的方式來呈現比薩原味的最主要原因！在這裡，以經濟的消費便能品嚐到美味而有特色的比薩，不自覺地令人一口接著一口，吃到的朋友真是幸福呀！