Clare的生活品味（台灣旅遊）

燉奶是在台灣很少聽過的名詞，網路資訊爆炸的時代，大部分台灣人對於燉奶似乎還是一知半解！總認為是飲品或者歸類奶酪或布丁，其實不然！燉奶本身源自於港澳，吃燉奶本身的訴求是以養顏美容為首要目的，其產品全是用鮮奶去燉製，所以充滿了濃厚的奶香，完全不加人工凝固劑或鮮奶油，口感滑順不膩口，這就是與奶酪、布丁最大的區別與優勢。

而燉奶本身還是有分階層，正宗的燉奶是用燉製的技術，不靠加蛋白完成，所以少了點蛋白的腥味，更加深了美味。現在不必買飛機票去香港、澳門吃燉奶，來到台灣中部的埔里，位於埔里最有名的18度c巧克力工房斜對面，這裡有一家道地的燉奶專賣店─「正港記燉奶」就能吃到祖傳的美味。

「正港記燉奶」是年輕的柯老闆家傳的手藝，在台灣出生、長大的柯老闆，父親是香港人，香港老家的祖母會做一手好吃的燉奶，創業之前，柯老闆的母親（台灣埔里人）想要向婆婆學習燉奶的技術，但是柯老闆的祖母堅持只傳子、傳孫，不傳給媳婦，於是才轉由柯老闆回到香港向祖母學習這項技術。



柯老闆的香港家人吃燉奶，都僅止於自家食用不外售，製作乃的目就只為了養顏美容，而且不外售也有其原因，主要是燉奶燉製過程不只時間長，手續也相當繁瑣。在完全手工，沒有多餘人力幫助下，要完成些許量產是非常辛苦的。但在這代柯老闆與父母親眼中，燉奶是天然養生產品，不但對台灣人吃的飲食中可以增加許多益處外，由於特殊性與養生，或許也能發展出的一門受歡迎的生意，所以柯老闆毅然而然投入了燉奶事業中。

從一代傳承一代，燉奶的口感以及口味都各有特色，而要做生意，得到客人的肯定，更需要精益求精。創業前半年，柯老闆一家人幾乎都把時間投入在鑽研燉奶口感上，反覆製作過程，不斷地淘汰瑕疵品，所以創業前期的基金幾乎都花費在研發上。再來，由於柯老闆的父母親堅持手工製作原則，每一個動作皆是靠自己手力，不靠任何機器，在現有設備且缺乏人工狀況下，目前一天從早上八點到凌晨十二點，16小時下來，最多產值頂多只有一百多碗燉奶，賣完了，當天就沒得賣了！柯老闆還必須兼顧賣燉奶，所以開店時，製作燉奶的工作就交給父母幫忙處理。因此，這些從早到晚被柯老闆呵護製成的燉奶，都是特別珍貴限量的產品。 

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