位於花蓮豐濱鄉台11線省道海岸公路63K,靠近石梯坪漁港附近的「船長的飛魚」,看似破舊的木板矮房,一點都不吸引人,但卻隱藏著台灣少能吃到的美味─燻烤飛魚。主人是當地石梯坪附近定置網漁場公司員工,也是石梯漁港賞鯨船長,故名為「船長的飛魚」,平常都是女主人負責顧店、烤飛魚。仔細瞧,台11線省道63K處南往北約150公尺,有一處可以觀海潮的「石梯橋休息區」(台11線北往南石梯漁港路標對面),許多有創意的導遊、領隊帶客人來「石梯橋休息區」停留看海時,都會順道帶客人來這裡買些飛魚乾當伴手禮,讓遊客不枉花東海岸之行。和「船長的飛魚」所在只有距離1公里的石梯坪風景區(台11線省道64K)也是可以順遊的景點。









每年4、5月間,飛魚大量出現在台灣東部濱臨太平洋海域,漁船通常下午進港,上岸後的飛魚,趁新鮮馬上除去腹翅、尾翅,再去頭、剖半、取卵,清洗後隔天曬至成飛魚乾,經過陽光曬製的飛魚乾,散發出陣陣溫暖的海洋氣息,美味的飛魚乾於焉而成。

飛魚乾經過醃製之後,能夠保存很久,加上台灣東海岸飛魚產區與產季區隔的關係,所以目前在台灣一整年幾乎都可以吃到烤飛魚乾。

經常馳騁於台11線省道海岸公路上的遊客,在石梯坪這附近經常會看到路上有人擺攤販賣飛魚,這一帶阿美族原住民醃製後用火烤的飛魚乾,一般漢人不見得吃得習慣,由於醃製的方法不一樣,所以用火烤過的飛魚通常偏硬又偏鹹,所以有人吃過一次烤飛魚乾之後,覺得口感不適合,之後就放棄再買飛魚乾。





「船長的飛魚」所製作的飛魚乾和一般其他店所製作的方法略有不同,那就是新鮮上岸的飛魚經過剖半、清理、灑上鹽巴、米酒之後,沒有經過曝曬的過程,直接就進行燻烤,所以飛魚乾的水分得以保持,吃起來就不會有柴柴的口感,加上鹽分也沒那麼濃郁,吃來肉質有水分、香氣,又不回過鹹,很適合一般都市人吃,吃過後通常都會讚不絕口。

煙燻過後的飛魚成為飛魚乾,放入冷凍可以久放,要吃的時候,再將飛魚放入烤箱烤,就能夠食用,風味依舊。所以,想吃「船長的飛魚」,除了可以在經過台東豐濱鄉台11線海岸公路63K處親自購買外,也可以用宅配的方式購買。









                      

 

                       




★船長的飛魚
花蓮縣豐濱鄉台11線海岸公路63K處 (靠近石梯橋休息區)
訂購手機:0926-073061 陳杰玲

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  • Yao Jeff
  • 很棒的飛魚一夜乾...^^
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