【花蓮豐濱】船長的飛魚（煙燻飛魚乾）─花東海岸公路63K處－Clare的生活品味（台灣旅遊）

位於花蓮豐濱鄉台11線省道海岸公路63K，靠近石梯坪漁港附近的「船長的飛魚」，看似破舊的木板矮房，一點都不吸引人，但卻隱藏著台灣少能吃到的美味─燻烤飛魚。主人是當地石梯坪附近定置網漁場公司員工，也是石梯漁港賞鯨船長，故名為「船長的飛魚」，平常都是女主人負責顧店、烤飛魚。仔細瞧，台11線省道63K處南往北約150公尺，有一處可以觀海潮的「石梯橋休息區」（台11線北往南石梯漁港路標對面），許多有創意的導遊、領隊帶客人來「石梯橋休息區」停留看海時，都會順道帶客人來這裡買些飛魚乾當伴手禮，讓遊客不枉花東海岸之行。和「船長的飛魚」所在只有距離1公里的石梯坪風景區（台11線省道64K）也是可以順遊的景點。

每年4、5月間，飛魚大量出現在台灣東部濱臨太平洋海域，漁船通常下午進港，上岸後的飛魚，趁新鮮馬上除去腹翅、尾翅，再去頭、剖半、取卵，清洗後隔天曬至成飛魚乾，經過陽光曬製的飛魚乾，散發出陣陣溫暖的海洋氣息，美味的飛魚乾於焉而成。

飛魚乾經過醃製之後，能夠保存很久，加上台灣東海岸飛魚產區與產季區隔的關係，所以目前在台灣一整年幾乎都可以吃到烤飛魚乾。

經常馳騁於台11線省道海岸公路上的遊客，在石梯坪這附近經常會看到路上有人擺攤販賣飛魚，這一帶阿美族原住民醃製後用火烤的飛魚乾，一般漢人不見得吃得習慣，由於醃製的方法不一樣，所以用火烤過的飛魚通常偏硬又偏鹹，所以有人吃過一次烤飛魚乾之後，覺得口感不適合，之後就放棄再買飛魚乾。

「船長的飛魚」所製作的飛魚乾和一般其他店所製作的方法略有不同，那就是新鮮上岸的飛魚經過剖半、清理、灑上鹽巴、米酒之後，沒有經過曝曬的過程，直接就進行燻烤，所以飛魚乾的水分得以保持，吃起來就不會有柴柴的口感，加上鹽分也沒那麼濃郁，吃來肉質有水分、香氣，又不回過鹹，很適合一般都市人吃，吃過後通常都會讚不絕口。