大約在7年前,國道5號雪山隧道尚未通車,在這之前,許多宜蘭人或是開車到宜蘭、花東地區旅遊、探親的朋友,如果行駛台9線省道北宜公路九彎十八拐來到中途制高點,一定會停個車,買桶當地非常有名的「北宜蛋之家」茶葉蛋來嚐嚐,當時的老闆是大陸淪陷後,跟隨國民政府來台的退伍老士官長,由於懷念家鄉貴州,因此在北宜公路上賣起茶葉蛋,這位人稱「王將軍」的老闆─王子雲,將雞蛋以坪林當地的包種茶煮過,再以朝天椒、八角,滷到蛋黃溫潤微辣,呈現香氣、口感獨特。為了怕北宜公路九彎十八拐行車危險,還規定買茶葉蛋的客人,一定要現場吃完茶葉蛋,才准外帶。老士官長軍人作風,加上茶葉蛋真的又香又好吃,大家口耳相傳,不僅經過這裡都會來光顧,也會遵守老闆訂下的規則。

2006年6月16日北宜高速公路雪山隧道通車,往返宜蘭台北之間的遊客、駕駛幾乎都不再走北宜公路,於是「北宜蛋之家」也隨之搬到北宜高速公路頭城交流道下的清雲路一段,繼續傳承這項傳統美味。老士官長過世外,由女兒接掌傳承的事業,原本的「北宜蛋之家」又名「將軍茶葉蛋」,除了販賣茶葉蛋之外,還有獨家研發的四海八仙湯、軟鐵蛋等。



從北宜公路搬來北宜高速公路頭城交流道後,還是有不少以前的顧客不知道這個地方,其實這裡真的很好找,就在下交流道後往頭城方向出口,一接上台2丙省道,對面就是「將軍茶葉蛋」。特別要提醒大家的,如果因為交通方向的關係,不方便將車子停靠在「將軍茶葉蛋」店前,店方說,如果從礁溪方向要上高速公路交流道之前,或是車子下交流道,在店家對面,不方便停靠店門前,可以先打電話(03-9875588)給店員,告訴您要多少數量、車子停靠在交流道附近那個地方,服務人家就會幫您送到手中。

                               

將軍茶葉蛋或四海八仙湯都是同樣價錢,大桶100元、小桶50元,茶葉蛋依重量秤,大桶約9顆左右,小桶約4-5顆左右。









店裡除了招牌、自家製作的將軍茶葉蛋、軟鐵蛋、四海八仙湯外,還有其它產品。店內座位不多,所以入店喝湯、吃茶葉蛋的客人不多,顧客大多是採外帶方式。





如果想要吃幾顆茶葉蛋滿足一下,吃完再開車上路的朋友,也有個方法。老闆娘特別設計了桶裝茶葉蛋置放器,就設置在店門外,只要將購買的桶子放入置放器,就可以取蛋剝殼,再將剝下的蛋殼放入塑膠罐中,就能輕鬆的吃茶葉蛋,真是非常方便!

                              



 「將軍茶葉蛋」的製作過程相當繁瑣,流程包括:一挑(挑蛋)、二選(選蛋)、三洗(洗蛋)、四茶(用茶先煮過、讓蛋殼顏色變深)、五敲(將蛋殼敲碎,方便滷汁入味)、六滷、七悶、八煮、九聞(聞聞味道香不香)。一顆10來元的茶葉蛋要花費這麼多時間、人力,真是薄利多銷,要靠賣茶葉蛋發財,真不簡單!



雞蛋是購自彰化雞農所生產的「來亨蛋」,這種蛋的外殼比較薄,滷汁比較容易入味,但是蛋源有時不是很穩定,所以茶葉蛋的供貨量有時也會不穩定。



茶葉蛋的製作必須要經過又悶又煮的過程,採用「白滷」的方式,沒有摻入任何醬油,只放入朝天椒、八角等中藥去滷製,前後要花三天時間才能完成一顆真正好吃的「將軍茶葉蛋」,所以相當費時費工,茶葉蛋好吃的秘訣就在這麼完備的程序中。





剝開茶葉蛋,光看外表完全入味的感覺,不難想像這顆茶葉蛋有多麼好吃,光看就快流出口水,令人垂涎。





將軍茶葉蛋咬上一口,可以發現蛋白是整個細緻、均勻碎開的,而不是一整片碎開,口感完全不同於在超商買到、吃到的茶葉蛋。



除了茶葉蛋之外,店裡還新研發了軟鐵蛋,可惜當天軟鐵蛋都賣完了,滷製的時間來不及,所以我只翻拍到店裡的軟鐵蛋圖片,看起來一副好吃模樣。這是老闆娘為了趕時間的客人所研發的,不似茶葉蛋滾燙,也比較方便開車的人享用。





店裡的另一項招牌,就是四海八仙湯。四海八仙湯在老將軍故鄉貴州稱為「酸魚湯」,經改良後才稱之為「四海八仙湯」。湯內有蓮子、山藥、杏鲍菇、白木耳、豬後腿肉、花生、薑、等八種食材煮成。冬天喝,可促進活血養生。





尖峰時間開車從頭城海濱往交流道、將軍茶葉蛋準備上高速公路的朋友,都會及早在交流道前切入內側道,很容易就錯過停留在將軍茶葉蛋買一桶帶回家吃的機會,告訴大家,下次如果想來買茶葉蛋,儘可放心地停靠,等買完茶葉蛋後,再直行右轉,在前方路口迴轉,即可直行上高速公路交流道了!                




來看一段將軍茶葉蛋的影片:按此

★將軍茶葉蛋
宜蘭縣頭城鎮青雲路一段117號(下頭城交流道右轉對面)
電話:03-9875588
傳真:03-9881538

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Clare的生活品味(台灣旅遊)

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