Clare的生活品味（台灣旅遊）

聽到「哨子麵」，令人好奇地想嚐鮮，這種在台灣稱為外省麵食的玩意兒，看來就很吸引人，高中母校緊鄰眷村，那時候第一次嚐到「大滷麵」就覺道地好吃，如今一聯想到外省麵食，就有幾分好感！

上次在「微風台北車站」的台灣夜市嚐過洪芋頭擔仔麵、蝦捲之後，最近又來到這裡，想一探「哨子麵」是何方麵食？這家「頂好哨子麵」之前已有口碑，因為它的第一家店開在台北頂好商圈裡，吃過的食客大都持正面評價，「微風台北車站」這家店算是第一家分店，隱身在這裡，和眾家美食小吃相互媲美，食客的眼睛更要睜得雪亮！

哨子麵其實是一種乾麵，據說是起源於雲南的一種拉麵，用特別的洋蔥、香菇、絞肉、蝦米、木耳、荸薺、雞蛋、家常豆腐、蔥花，放入太白粉水勾芡，製作成醬汁，淋在又Ｑ又香的麵條上，吃起來充滿醬汁的濃稠味道。

為何取名「哨子麵」？相傳古代有位狀元考取功名返鄉宴客，憶起自家嫂子烹調一道麵食非常可口，於是央請嫂子烹煮招待客人，來客都非常喜歡這道麵食，但不知是什麼麵，只知是「嫂子做的麵」，逐漸遠播演變今日，而有「少子麵」、「紹子麵」之諧音的名稱。

另一說法是，四川人將切碎的食材稱為「紹子」，有食譜寫成「屑子」，因此演變而來。

這家「哨子麵」店的哨子麵大碗80元、小碗60元，還提供套餐方式供應，服務人員熱心地為我解說哨子麵的由來，還為我的麵加入可以自取的菜圃、黑醋，而喜歡有點辣味的朋友還有放點辣椒醬。除了哨子麵外，為因應不同顧客的需求口味，店內還供應香菇貢丸麵、綜合三丸麵、石家魚丸麵、虱目魚丸麵等，而它的丸子也算是店內招牌美食，不管是貢丸、魚丸都令人垂涎。

嚐過鮮之後，認為哨子麵好吃的要訣就在於它的醬汁，這家「頂好哨子麵」坦白說，經過多年的製作經驗，已經有一定的火喉，個人覺得還不錯吃，配上各式丸子湯也很耐味，朋友們可以參考、參考！

★      頂好哨子麵
1.台北火車站二樓「微風台北車站」台灣夜市區 
2.台北市大安路一段75號（捷運忠孝復興站、忠孝敦化站往地下街13號出口）


微風台北車站真是料理、美食天堂，而且每家飲食環境都不錯唷！



台灣夜市區。



頂好哨子麵。



這就是哨子麵。



我點的套餐有小菜。



還有三丸湯，丸子好吃。



加了黑醋、菜圃更有味道。



醬料很豐富。



因為醬料中有蕃茄，加上淋上黑醋，所以吃起來微酸，黑醋可以選擇不加。



醬汁內有不少洋蔥。



麵條還算Q。



醬汁中加入雞蛋、家常豆腐，吃起來增進口感美味。



醬料很實在，算是不錯的美味！