【試吃】台南永康～阿嬤的臘肉 @ Clare的生活品味（台灣旅遊）

農曆年又快到了，吃團圓飯、料理美味的餐點，一家人和樂融融吃頓飯，享受天倫之樂，是人生一大樂趣，也是最甜蜜的幸福滋味！

在網路上認識的格友多了，難免會有格友們寄來他家自己製作的產品，希望幫他「吃好道相報」，有時也不好意思推辭，當然，有些產品是真的不錯吃，所以基於友情相挺，推薦給大家，也是件樂事！

「阿嬤的臘肉」是台南永康的格友，我都稱之為「笨鳥妹」的媽媽所製作的，因為這位笨鳥妹以前養了一隻很可愛的小鳥，惹了不少趣事，所以她把這隻小鳥取名笨鳥，所以我都稱他本人為笨鳥妹。

「阿嬤的臘肉」是將廣式臘肉改良符合台灣人的口味，所以也算是台式臘肉，自己純手工製作，以往都是親朋好友委託製作，顧健康，所以絕不加防腐劑，多年來累積不少製作臘肉的經驗與火喉。

材料上是選用上好的五花肉，以醬油、酒、糖、味精及獨家香料醃製而成，我試吃的感覺是臘肉有些偏甜、味道香，口感還不錯，只是這特別的口味，不曉得合不合乎大家的胃口。

臘肉的保存以冷凍方式處理，冷凍庫保存約6個月，要煎炒之前幾小時先拿出來退冰，風味依然可以留存。

臘肉是相當好料理的食材，一般常見的料理方式，像似大蒜炒臘肉、臘肉炒飯或是直接將臘肉切片和生米一起煮，美味的臘肉飯即可上桌。

我家使用臘肉料理的方式，通常是炒高麗菜嬰或是和大白菜、金針菇、香菇一起炒，孩子常吃得津津有味，只是臘肉一般都是以五花肉製作，肥肉的部分佔不小比率，所以不習慣吃肥肉的朋友，可能要稍微挑掉。總體而言，臘肉料理菜色相當方便，而且也非常美味，是一道簡易食譜。