雖然現在並不是曼波魚的產季,但談起這家位於花蓮市區的「三國一休閒餐廳」,不只是花蓮當地人,連外地來的遊客,只要談起曼波魚料理,幾乎無人不知、無人不曉,當然,這並不是花蓮當地料理曼波魚的唯一餐廳,當地人對於餐廳得選擇多少有自己的癖好,因為他們比較熟門熟路吧!

曼波魚俗稱「翻車魚」,體長可達2公尺 ,有時會超過1000公斤 ,它的肉質富含豐富的膠原蛋白和鈣質,是台灣東部特殊漁產,其中,更以花蓮縣產量最豐。曼波魚產季大多集中在9月至11月,每年的平均漁獲量少至2、3千條,多至1萬條以上,每年的45月也成為老饕嘗鮮的最佳時節。



「三國一」由來,取自日本話「三國歸一統,世界第一勇」的意思,顯示主人對於事業的企圖心。這家餐廳是在民國89年成立,當時將拉麵、日本料理與泡沫紅茶結合,成立「三國一休閒茶坊」,民國90年更結合中、西、日式餐飲,提供泡沫紅茶、商業簡餐、團體餐敘、喜宴合菜、高級會議中心、卡拉OK,並更名為「三國一休閒餐廳」。民國91年與花蓮縣政府、花蓮區漁會共同舉辦「翻車魚美食季」,合作推動花蓮特有魚類翻車魚。民國92年三月榮獲「曼波食神獎」,堅定朝向曼波魚專賣旗鑑店。民國93年參加國際中華美食展,獲選為台灣伴手禮,乃全國第一家獲選進入伴手禮之漁產加工品。









民國91年三國一餐廳與花蓮區漁會合作,研發101道曼波魚料理,因而被稱為「曼波達人」,就因如此,使得原本不被看好的曼波魚身價翻了數倍,花蓮特產魚曼波魚料理成為花蓮的另一項特色料理。

從前曼波魚的食用大多以魚腸為主,整條魚的使用率不到35%,經過該餐廳的研發團隊的努力,將使用率提高到95%以上,甚至與學校合作研發發現曼波魚是目前含膠原蛋白質的魚類中,純度最高質地最好的,於是三國一的主人更義無反顧,大力促銷這道獨屬於花蓮的在地好味道。

2009年8月底,我們一家四口到花蓮旅遊,在抵達花蓮火車站後,為解決中餐,第一站便直奔三國一,當然行前是有做功課的。抵達後,我們四口人點了下圖這客尊爵曼波全餐,每客1300元,屬於二人份,含飲料、甜點,總共有12道菜色,點了這客全餐後,便能嚐到曼波魚的各式料理,這是全台僅有,在花蓮才能吃到的曼波全餐唷!



餐點的口感都算不錯,有些東西都是我生平第一次品嚐到,坦白說,我真的對曼波魚肉、龍腸都相當喜愛,但是曼波魚的一些副產品,例如:曼波果汁、XO醬曼波翅,感覺有些腥味,有點不太感領教囉!


▲鮮炒曼波肉


▲黃金吉魯湯


▲曼波豆腐


▲芹菜炒龍腸


▲塑身德式豬腳


▲活力曼波果汁


▲精緻刺身盤


▲曼波量蒟蒻


▲XO曼波翅


▲俠骨脆珍珠


▲一品上官燕


▲曼波極晶點


★三國一休閒餐廳
花蓮縣花蓮市和平路536-1號
電話:03-8311902

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