大家都聽過台南縣有個七股鹽場，壯觀的鹽山吸引不少遊客前來參觀，而台南縣擁有台灣西部廣大的海岸線，養殖業相當盛行，從七股往北，將軍、北門、學甲，都是台南縣境相當著名的養殖漁場。
在台南縣學甲鎮擁有三甲魚塭飼養紅尾白蝦與虱目魚洪氏家族，在家人同心協力下，以「洪氏鮮蝦」自創品牌，新鮮、安全、好吃的鮮蝦，為自己打出一片天。
「洪氏鮮蝦」的虱目魚及蝦子均採用海水養殖，無污染的水質與當地穩定的氣候條件，加上養蝦達人洪光耀累積了三十餘年的養殖經驗，採用魚蝦混養、低密度粗放式的有機養殖法，所生產的紅尾白蝦品質都達理想水準。
寄來試吃品的第二代主人「鴻董」─洪銘鴻強調說，「洪氏鮮蝦」所生產的紅尾白蝦，養殖時均不添加任何化學藥劑及抗生素，養殖前透過陽光曝曬塭底自然殺菌，搭配推土機整理塭底，待水質的鹹度、微生物的含量、水色的變化…等都調整至最佳狀態後，方放入蝦苗與魚苗，接著經過三個月的飼養期，於每年的6月至12月便進入收成期。
「洪氏鮮蝦」經營的成功，也經一番波折，八年前由於蝦子當年度產量特高，供給大盤之後還有剩餘，苦思下，洪家便把自家養的蝦子煮熟後冷凍分送給親友，沒想到鮮美的蝦子大受歡迎，紛紛詢問可否購買。從此，冷凍即食的「洪氏鮮蝦」便正式上市了！
「洪氏鮮蝦」用時間換取空間，以八年的時間，利用家族成員的不同專長，增加產品種類、改善包裝、設計LOGO，並透過人脈建立銷售通路與建構電子商務網站，由於一切都是自己來，也為創業的過程省下了不少成本，如今消費者得以享受廉價、衛生可靠的產品，也要歸功於家族成員不斷的努力與追求創新。
「鴻董」這次寄來了招牌原味蝦（每包14兩，一般會員160元）及紹興醉蝦（每包14兩，一般會員200元）兩種蝦品，都是經過「洪氏鮮蝦」自設的工廠煮熟後冷凍宅配，當消費者收到蝦子後，只要取適量於常溫下靜置約30分鐘解凍後，無須加熱，便可以立即食用。
「洪氏鮮蝦」與一般我們在菜市場買回來的白蝦，最大的差異處在於魚販從漁港採購的蝦子就算多麼新鮮，大都已經白化（未進食的蝦子變瘦了），而「洪氏鮮蝦」的蝦子，打撈上岸後，在兩個小時內便已經被煮熟冷凍，所以蝦子的鮮嫩肥美都被鎖住，而且，因為大量的鮮蝦混在一起煮，蝦子的鮮美都留在鍋爐中，會越煮越甜。
蝦子裡含有豐富的蛋白質，脂肪含量低，熱量也很低，以一份35公克的蝦肉量來說，熱量只有55大卡。
鏘鏘鏘鏘！我的試吃報告出爐了！果然如「鴻董」所言，退冰後的白蝦看來依然晶瑩剔透，眼睛炯炯有神，肉質更是超細緻的，還帶著鮮甜的味道，和活跳跳放入水中煮熟的蝦子口感一樣，而且帶點冰鎮後的口感，在炎炎夏日裡更是一大享受！
紹興醉蝦則是帶有濃濃的中藥材味道，剝開蝦殼，當貼近嘴邊時，中藥味道的濃郁立即呈現，濃郁的香氣令人想大快朵頤。「洪氏鮮蝦」選用的蝦子大小適中，正是蝦子品嚐最佳時刻，所以肉質上特別細緻先嫩，加上完全不含硼砂，飼養期間也不添加任何化學藥劑，因此吃起來不僅好吃，又有健康、安全保障。
還有一點，一包14兩的蝦子，價位控制在200元以內，內含容量之多，真是超乎我的想像，非常有吸引力！
當下酒菜，或是煮麵時加入幾條蝦子，不僅湯頭更鮮美，又能增加食慾，都是蠻不錯的選擇。
「洪氏鮮蝦」除了有原味蝦、紹興醉蝦外，還有販賣冷凍生白蝦、新鮮生蝦仁、虱目魚丸、虱目魚肚、虱目魚皮等，都是新鮮味美、品質絕佳的好食材，有需要的朋友，可以上網訂購唷！
★洪氏鮮蝦
產地：台南縣學甲鎮
服務電話：0982704031洪先生
官方網站：http://www.shrimphung.com/
部落格：http://www.wretch.cc/blog/shrimphung
愛合購：http://www.ihergo.com/store/alfa191031
★運費（宅配通冷凍宅配，限台灣本島，同一收件地址）
消費總金額未達3000元，宅配運費一律酌收150元
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