「對食材產生尊敬,才能創造出美味幸福的料理」、「料理的關鍵取決於開心與用心」、「作菜方向取決於自然」,以上這些專家對於料理的心得,都成為「于烤魚」創意家常料理餐廳創辦人─于冠華作菜的態度與座右銘。沒錯,「于烤魚」創意家常料理餐廳的老闆就是歌手出身的于冠華,別以為演藝人員出身者開餐廳當老闆只是投資、背後指揮的角色,其實來過這家餐廳的客人都知道,這家餐廳有于冠華對料理濃厚的用心與執著。

帶有外省人與泰雅族血統的于冠華,在10多年前就投入餐飲業,他對自己的詮釋是,當年他根本不懂得烹飪是何事,很快的,隨著餐廳經營不善,他漸漸探究自己不足的地方,經過幾年的沈潛,他開始用心去拜師學藝,去挖掘名廚成就的原因,他發現,做出一道好的料理不只是手藝要高超,還有態度的問題。

對食材的尊敬、做菜的態度─用心與開心,而且不遠千里到大陸四川去學習烹飪技巧,讓于冠華有信心地在二年前開設這家「于烤魚」創意家常料理餐廳。創意的點子來自己多年來做菜的經驗與廚師們傳授的做菜態度,因此,在「于烤魚」用餐,你會發現,食材的新鮮,菜色品質看得出有統一的流程,讓每次來吃的顧客在品質上一直保持相同的水準,不會有落差。背後,于冠華花了好長一段時間去研究每道菜色好吃、健康的秘訣,包括調味的醬汁,都是反覆試驗中得到最佳點才停止。其中,對於健康食材與自然健康料理方式則是于冠華最大的堅持!

在「于烤魚」,任何味素或是增進料理色澤美觀的化學元素都被捨去,就像原住民烹調的料理般,講究自然、健康的方式,是這家店開店以來的最大堅持!





餐廳緊鄰南勢溪畔,新烏路上備有約6個停車位,下車後循著小徑,走下幾個階梯,就可以來到餐廳。在這裡用餐,可以聽著淙淙的溪水聲,沐浴在芬多精與負離子的氛圍下,享受一頓健康美味的料理。







看菜單,可以端倪出主人對每道菜的用心與堅持品質的決心。用書法字取代電腦打字,看得出主人將菜單與菜色結合的意境。菜單裡有許多主人研發的特色家常菜色,也有許多取自當地原住民食材與作法的料理,原味、自然!

                              

                              

                              

                              

                              

                              



招牌菜─于烤魚源自於大陸重慶萬川,發明人為諸葛亮,經于記精心改良,結合醃、烤、燉等三種烹飪工序精華,將取自烏來福山部落養殖的鱸魚,配合于冠華自己調製的醬料,口感獨特、魚肉鮮嫩,成為店裡的招牌菜色。









蒸得熟爛的南瓜覆蓋上蒸熟的碎肉、蓮子、櫻花蝦,成為一道美味又下飯的料理,是限量的菜色。



用培根肉包裹著香蕉,將其烤熟,灑上芝麻,佐以生的切片與切絲小黃瓜,記得趁熱吃,有著原住民的味道,還有一段小小的故事。









為了讓客人盡興,中餐或晚餐用餐時刻,只要于冠華本人在餐廳裡,都會出來招呼客人,並且自彈自唱,唱上幾首歌來娛樂顧客。許多顧客慕名而來,除了用餐之外,也想聽聽于冠華的歌聲,這裡是個很溫馨、可以嚐美食、聽歌的用餐環境。






★于烤魚
新北市烏來區忠治里23-1號(新烏路往烏來方向,過日月光溫泉約500公尺右側路邊停車)
訂位專線:02-2661-6263
交通指南:非自行開車,利用大眾運輸工具者,請於新店捷運站搭乘新店客運849號公車,搭至「忠治」站下車往回走約5分鐘可以抵達,于烤魚在新烏路路邊。


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Clare的生活品味(台灣旅遊)

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  • 昭枝
  • 哇系!我來按五個讚!!有突破呢~才po網一天就滿額了,行程精彩自然搶報名,同學報名效率神速不同以往~讚讚讚!!!
    往後請再接再厲繼
    續加油ㄛ! 口惜我無緣參與粉遺憾!嘆!
  • angeline
  • 真的好吃^^

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