【台中火鍋餐廳】麻辣人家─精緻食材、麻辣鍋、高纖蔬菜鍋、酸菜白肉鍋、高鈣汕頭鍋 @ Clare的生活品味（台灣旅遊）

位於溫馨小巷弄的「麻辣人家」火鍋店，在台中市梅亭街與五常街口已經開店好幾年，這些年憑藉著四種湯頭、各有獨特的味道，成為當地中國醫藥大學醫生們的最愛，也曾吸引國際名導演李安、金馬影后楊貴媚、台中市長胡志強等人蒞臨品嚐。新鮮食材、老闆娘特製鍋料、小菜，還有獨特湯頭配方，讓這家看起來不怎麼起眼的小店，成為台中家喻戶曉的火鍋店。

「麻辣人家」營業時間從上午11點30分開始，一直到隔天凌晨12點30分，等於午餐、晚餐或宵夜都可以在這裡吃，低消每人250元，兒童115公分以下免鍋底費。火鍋店斜對面有私人收費停車場，對於開車來用餐的朋友非常便利。

走進「麻辣人家」可以發現，室內布置的色系比較偏紅，看起來帶有溫馨、喜氣感，有點像走進古早時紅眠床那樣的味道。

搭配天花板的黑、燈光的黃，在室內用餐，就是一整個帶有溫馨、隱密感。有些座位還能看到窗外的人行、車流景象，更有不同的視覺效果。一家人或三五好友在這裡用餐，氣氛感覺真的好好！如果是公司行號想要聚餐包場，這裡也可以提供約50人的場地，讓大家用餐愉快、吃得盡興，召集人或老闆有面子！





麻辣人家的沾醬也不含糊，包括：鎮江白醋、純生麻油、豆腐乳等，至少超過10種之多，感覺就不像是隨便應付客人的那種排場。



開業至今，店裡的四種湯頭各有特色，也都有固定客群，除了麻辣鍋之外，酸菜白肉鍋、高鈣汕頭鍋、高纖蔬菜鍋都受到許多朋友喜愛。

這次用餐選擇的湯頭是雙鍋─麻辣湯頭與高纖蔬菜湯頭，由於我比較少吃辣，但是稍稍品嚐之後，覺得麻辣鍋底很香、湯頭不死鹹，鴨血滷得入味，入口即化，讓人嚐過後，從此敢吃麻辣鍋！這鍋麻辣鍋是老闆娘以大紅袍、乾辣椒、大小辣椒，還有近三十種中藥材熬製而成，鍋底的滷豆腐與鴨血都可以無限量續加，吃不完還可以加滿打包，真的讓人相當感動！

高纖蔬菜鍋是老闆娘特別推薦的，為了讓顧客知道鍋裡放了什麼好料，連還沒削皮、當季產自雲林水林的地瓜與地瓜葉也端上桌給大家瞧瞧！說起高道纖蔬菜鍋，老闆娘自豪說是獨一無二的，剛好提供這道湯頭的飯店大廚朋友也在現場。老闆娘說，這款湯頭是取自台中知名的大肚地瓜葉與當季雲林水林紅、黃地瓜調味而成，湯頭是取蔬菜、芹菜、蘋果等數十種蔬果熬製，主角是地瓜葉打成汁，再經特殊調味，翠綠色的湯頭、滿鍋葉綠色，提供這道鍋底秘方的大廚當初是為了防癌單位需要而研發的養生料理，透過大廚的巧手調味，讓湯鍋內的地瓜葉汁不但翠綠搶眼，味道更是鮮甜好喝，受到許多女性顧客的青睞！

鍋料方面，除了處處要求品質的老闆娘會精挑細選新鮮的食材（蔬菜、肉品、魚等），大部份都是老闆娘親自製作，看得出這家店的用心。

肉品的品質、新鮮度也是這家店的基本要求，端上來的上等肥牛，油花細緻而綿密，搭配湯頭滋味更是絕配。老闆娘說：如果送來的食材不新鮮，隔天就叫業者不要來了！

麻辣人家為了讓客人品嚐到滷得入味的滷製品，特別精選新鮮食材與花椒、純釀醬油等做成老滷湯，經過特別清洗、處理乾淨的食材，再用小火慢滷，滷出來的肥腸（牛筋、牛肚等）搭配麻辣濃郁汁，店裡的肥腸（大腸頭），不同於一般店吃到的，不僅新鮮、入口容易咬碎，口感更是絕妙好吃！

四川丸子也是麻辣人家招牌鍋料之一，丸子也是老闆娘親自製作，製作過程講求衛生乾淨，放入湯鍋內經過再一次熬煮，味道鮮美，真的是讓人忘不了的好滋味！

為了追求鍋料的品質與特殊性，因而吸引顧客的喜愛，麻辣人家就連豆皮也不放過抓住顧客胃的決心！

看似平凡，但在麻辣人家老闆娘的眼中，這些豆皮卻一點都不平凡，挑選乾淨、新鮮的豆皮入店後，在端出場到客人桌上之前，店家會處理、自行油炸，強調豆皮乾淨、而且在鍋中久煮之後，能夠保有Q度，增加用餐者的好印象，這功夫更印證麻辣人家的用心。

除了湯頭、鍋料之外，店裡自製的飲料─烏梅汁也是顧客的最愛！為了照顧客人的健康與食材的精緻，老闆娘盡可能讓店裡的鍋物、飲品都能自製，達到美味與健康的效果。

每年四到六月，麻辣人家都有讓人驚喜的優惠與加料服務，和家人、另一半、朋友享受歡樂與美味時間，來這裡準沒錯！