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這家位於花蓮市區的國聲沾醬香雞排,並不在人車鼎沸的中山、中華、中正商圈,但只要花蓮當地人,或是常來花蓮的觀光客,應該多少聽過這一家的香雞排口感很迷人,會特別來攤子光顧一下。然而比起公正街包子、包心粉園、鵝肉先生、炸彈蔥油餅或海埔蚵仔煎,人氣就稍差了點!只是喜歡吃香雞排的朋友,若是為花蓮美食而來的,最好是不要放過了!

原本這家攤位位於林森路218號,我們徒步循著號碼找到218號,但卻人去樓空,正當失望後繼續漫無目的走在林森路時,忽然不小心發現了它的蹤影,原來位在218號的攤位租約到期,只好搬到365號。我問老闆娘,將來是不是就在這裡落定,老闆娘告訴我,這很難說,要看新房東會不會又趕他們走!所以,下次當您來到花蓮,在這個地點找不到這家沾醬香雞排的時候,一定是攤位有搬家了!

其實老饕們如果對國聲沾醬香雞排愛戀有加,當找不到這家攤位時,也不要灰心,因為位於花蓮市中美路85-2號的老闆住家,同樣設有一座攤位,賣的當然也是同樣的食材、同樣的沾醬,只是離花蓮市區稍遠了一點,但至少不會讓您有找不到的失望!

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國聲沾醬香雞排當然是以香雞排聞名,但是這家攤位當然不只有賣香雞排,還包括鹹酥雞以及一些豆類蔬菜、雞內臟、丸子、甜不辣等。然而,可以想見客人上門大都會以購買香雞排為主,其它的食材則只是點綴。

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國聲沾醬香雞排每片45元,大大的一塊,好吃的秘訣在哪?當然不用說,就是它的沾醬,除此外,雞排也經過特殊的醃製過,剛炸好的雞排呈現外酥內嫩的口感,加上沾醬的加持,就是一份又香酥、又嫩、又好吃的香雞排。在吃的同時,可以真正領略到「香雞排」三個字的真正意涵!

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傳說中的雞排沾醬就在下圖這鍋瓷甕裡,這可是攤位主人精心研製的秘方,相當然爾,我們是不可能被透露秘方的對象。

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雞排不可能只有裹上麵粉,可是炸過後,看起來就像只有裹粉的模樣,但沾上將之後,吃起來的口感就是不一樣。

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炸好的雞排經過切片,再將沾醬均衡逐一刷在每塊雞排上。雞排得要趁熱吃更棒,咬在口裡,連有骨頭的部分也想一起咬碎吞進肚子裡,真的很迷人,下次來花蓮,你應該會專程而來。

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