【台東海岸公路食店】長濱寧埔「小麗廚房」─美味健康、看海景色佳 @ Clare的生活品味（台灣旅遊）

假期來台東海岸旅遊的遊客越來越多，來到東海岸公路上的長濱，如果想要找一家可以好好享受悠閒氣氛、美味、健康又不貴的餐廳，經常得要傷透腦筋。長濱最著名的餐廳莫過於「長濱100號」，這家無菜單料理餐廳我曾經訂過一次，剛好店家有事沒開業，所以就錯過了！但是坦白說，長濱100號位於長濱街上，除了被網路捧紅的知名度之外，少了一些長濱特有的山海景色可以欣賞。如果，要在長濱找一家景色優美、餐點又棒的無菜單料理餐廳，真的要推薦位於玉長公路出口約只有500公尺遠、寧埔村的「小麗廚房」。

小麗廚房是一家剛開幕不久的小餐廳，女主人是在地人，但年輕時就在台灣西部工作，直到六年多前與丈夫想要一起回到台東鄉下定居，於是開始尋覓土地，找了兩年才找到了這塊土地。蓋了農舍之後，在朋友的慫恿之下，對於廚藝相當有興趣的女主人無意間開設了這家小餐廳。

餐廳位於玉長公路出口的長濱最南方的村落─寧埔村一座小山坡上，背山面海，可以180度看到太平洋，視野相當棒。當天提早到，我們沒有驚動女主人，先在餐廳前屋簷下坐著椅子吹吹風，靜靜的欣賞美麗的太平洋，我想如果有機會在這裡住上一晚，天空的星星一定多得數不清！

餐廳基地之外還大約有6分地，約1800坪空地，看著這麼美麗的景色與寬闊的空間，我問女主人將來是否要開一間民宿來療癒都市人空虛的心靈？女主人回我說：不想，因為即使是開餐廳也是無心插柳，退休回到鄉下就是要過著悠閒、放鬆的生活，不想要再這麼辛苦！可是我心裡想著，鄉下生活還是要有經濟基礎做後盾，否則坐吃山空也不是辦法，除非在自己的土地上種些糧食！

前院看山、看海的視野讓人迷惘，很悠哉地坐了約15分鐘，我們才前往小麗廚房真正的餐廳區。

餐廳空間不大，只有三張桌子，大約可以容納13個人，符合女主人所說的，不想做那麼累的原則。餐廳內布置得相當有家的感覺，室內牆壁木板與裝飾都是出自男主人的傑作。

透過餐廳內的窗戶望出去，可以看到戶外的空地、山海交錯與海天一色的景色。

小麗廚房提供無菜單料理，至少必須前一天電話預訂，價位定在每人300、400、500元，五菜一湯，食材大致來自長濱當地的海鮮、蔬菜，當然，為了經常變換菜色，女主人還是會採用進口的一些海鮮類來烹飪佳餚，以因應經常來的回流客人。其實，上菜的菜色幾乎都是女主人的私房菜，沒有特別去拜師學藝，純粹是個人喜歡廚藝，自己研發的心得，加上女主人之前從事造型設計，有藝術細胞的人，做起廚藝絕對是得心應手、色香味俱佳。女主人跟我說，他做的菜算是家常菜，跟自己用餐、招待親友的感覺是一樣的！

我們當天選擇一個人400元的菜色。上桌的白米飯加了糙米，白米來自成功鎮的都歷，糙米則來自長濱當地，東海岸這一帶的米在日治時代都是作為進貢日本天皇用，品質沒有話說，直至今日，這裡的米絕大多數採用有機方式栽植。

下圖的清燉牛肉，湯頭是用許多蔬菜熬製的，所以湯頭是可以用來喝的，牛肉也是事前燉了好幾個鐘頭，嚼起來很順口。

下圖的一夜干黃魚是進口自日本的頂級黃魚，魚肉細緻，烤過後灑些調味料、加片檸檬，相當美味！

龍鬚菜在原住民部落裡相當多見，這種菜一般蟲類不愛吃，原住民朋友也不會去噴灑農藥，所以可以安心食用。女主人用烤雞時所調理的蔬菜香料溢出的雞油當作炒這道菜的食用油，完全沒加鹽巴，味道鮮美、健康。

扇貝進口自澳洲，大塊、新鮮又美味，沒有採用長濱當地的魚獲，主要是求變化。

下圖這道菜，採用當地的白蝦所烹調，灑些調味粉，味道鮮甜美味，讓人胃口大增。

連湯都很家常，主人同樣用多種蔬菜去熬製，不加鹽巴、味素，讓蔬菜的自然原味呈現，喝起來是健康的。