來到台東市區，很少人不來嚐嚐當地最著名的卑南豬血湯，這家侯家卑南豬血湯別無分號，就在台東更生北路，也就是台11乙線省道與台9線省道的交叉處，是通往台東火車站（走台11乙線省道）或是前往初鹿牧場、鹿野高台、關山、池上（台9線省道）必經的道路。不管是假日或非假日，來到台東遊玩的旅客，只要中午用餐時間，幾乎都會選擇來這裡品嚐一下店裡的招牌豬血湯與各式美味小菜。
越接近中午排隊的人潮越多，要迅速吃到中餐，就會困難許多，這種現象只要是台東旅遊旺季，幾乎沒停止過。
店裡招牌當然是豬血湯，喜歡吃豬血湯的我，對於豬血口感非常講究，這幾十年來吃到的豬血幾乎都不像豬血，大都是魚目混珠，用鴨血來頂替，驚喜的卑南豬血湯的豬血，口感確實是用豬血製作無誤，而且帶Q且綿密，證明人潮眾多不是沒有道理。2014年7月來此，豬血湯一碗40元，湯頭不鹹也不太油膩，應該是用豬大骨熬煮，湯內除了放入豬血、韮菜、酸菜外，還很特別地放入豬大腸，大腸很容易咬碎，證明老闆很有誠意、有用心。
店內的小菜都是一盤一盤裝好的，客人點了小菜之後，老闆在川燙一下，小菜的品質都不錯，但價錢都不算便宜。
▲涼拌蘆筍每盤60
▲脆腸小盤70、中盤120
這裡的豬血湯如果說是招牌一號，那麼糯米腸（3人份90元）應該就是招牌二號，是來這裡用餐必點的一道。糯米腸看似平凡，但是不管是腸衣或是糯米的口感卻是相當細緻好吃，沾點醬油就是人間美味。
另一盤豬尾巴（每盤130元）則是我的最愛，川燙得肉質恰到好處，加上豬尾巴的肉直本來就相當美味，所以咬在口中的感覺，就像入口即化，少了嚼勁，卻帶點爽口，更讓我驚喜。
★卑南豬血湯
台東縣台東市更生北路76號
電話：089-229043
營業時間：上午10時30分至下午6時30分（賣完為止）（每週二公休）
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