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景美就位處台北市的南區,至今還保有濃濃的小鎮風情,這裡是公教人員聚集的地方,雖然可開發的腹地不大,但是公園、綠地、河濱公園倒是不少,區域內的仙跡岩聳立其間,空氣新鮮不在話下,早餐店也相當普及,而中式早餐店也隨處可見。

在景美前後生活超過二十年,民國80年搬到景美時,緊鄰羅斯福路,位於景華街與景美街口的這家「佳香早餐店」早已生意興隆,而它開業的年代應該要追溯到更早以前吧?「佳香早餐店」的店面不算大也不算新,地點也不見得特別「吃市」,看來跟一般傳統中式早餐店沒啥兩樣,但是每早來此購買早餐者,在非假日的清晨六、七點開始,便可以看到它門庭若市,就連假日也不例外。

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很有趣的是,這家店男老闆的長相和口音,隱約可以聽得出是客家人,而老闆娘的口音卻是標準的閩南人,店裡的員工不下十位,男老闆負責製作及烘烤各式燒餅、胡椒餅、紅豆餅、麥芽餅,還有員工負責製作油條、甜甜圈、小籠包、菜包、飯團等等,老闆娘一副統帥三軍的模樣,手腳靈俐的很,可以發現這些員工當中,有幾個長相很像老闆娘,甚至操閩南語口音,合理推斷,這幾個應該是老闆娘的親戚;而另外幾個員工相反地操著客家口腔,也有長的像老闆的模樣,肯定這幾個員工又是男老闆的家族。這種閩、客合一的經營組合相當少見,操著閩南語口音的老闆娘看來像是領導者,和這些員工合作無間,維持了這麼久的興隆生意卻歷久不衰,當中蘊含著經營生意的奧妙。

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據我所知,在台灣閩、客混居,而且融合得很好,大都操閩南語的地方,當推苗栗的通宵一帶,這裡靠海地區,鄰近通宵鎮街是閩南人居住的地方,靠丘陵地的郊區區域則是客家人居住的地域,後來閩、客通婚,客家人講閩南話的習慣越來越普遍,形成了在一個鎮上相當少見的景象。每次看到這家早餐店的經營組合,就讓我聯想到通宵小鎮的人文景象。

我極少見這家店三天捕魚、兩天曬網,幾乎是全年無休,營業期間每個員工各司其職,既使客人在多,在老闆娘的指揮下,都能有條不紊,沒讓客人等候太久,一家早餐店可以維持這麼久,養活這麼多員工,它的成功不是沒有原因! 

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依我經驗考究,這家店成功的秘訣除了上、下一心,戰戰兢兢外,食物的道地也是主因。在附近的幾家中式早餐店中,妳可以輕易比較出,這家店的食物特別好吃,其中燒餅的層次多又軟,吃起來非常爽口,胡椒餅烘的恰到好處,芝麻、蔥花不吝於加料,豆漿、米漿的口感也很道地,另外,多樣化的選擇也是吸引顧客上門的秘訣,來到這裡不管你要吃燒餅夾蛋、菜包、飯團、小籠包等等,幾乎通通都要,可以應付不同顧客的需求。而羅斯福路就在隔鄰,不管是帶走或是在店裡吃飽再去上班也很方便。另外緊鄰景華公園也是一個優勢,早晨運動完畢的顧客順道來此用餐或是帶份早餐走,都是輕而易舉的事。

生意的經營不僅要產品的獨特、地點的優勢,經營團隊的用心與努力我想也是必要的法則吧?

佳香點心大王02 (2)

 

佳香燒餅

 

佳香點心大王02 (1)

 

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Clare的生活品味(台灣旅遊)

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  • 佩
  • 隨時都有人潮,老字號的店

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