Clare的生活品味（台灣旅遊）

阿里山區不僅產茶葉聞名中外，很多國內的朋友卻不知道在阿里山最南方的村落─茶山村南端，海拔1200公尺的卓武山區也產咖啡，卓武山咖啡農場的主人─許峻榮，人如其名，在高峻的山裡栽植咖啡成名，自產、自製、自銷的咖啡在2011年台灣咖啡競賽得到第二名，2012年台灣咖啡競賽則獲得頭等獎，為阿里山咖啡打出名號，也為卓武山咖啡闖出響亮的招牌，成就自己的榮耀。 

因緣聚會下，許峻榮在友人引介下結識有「台灣咖啡教父」之稱的台大農藝系教授王裕文，經許峻榮的邀請，王裕文教授非但多次踏訪「卓武山」，並將所有有關咖啡種植與管理技術全盤轉移，許峻榮並跟隨王教授走遍全台，一方面學習一方面為墾闢「卓武山咖啡農場」暖身。

2011年，有鑑於阿里山茶市場漸趨飽和，許峻榮毅然將早已打出品牌的「卓武高山茶」結束，只留下一部份土地栽植，製作蜜紅茶葉與高山茶葉，將栽種20餘年樹齡的2.5公頃茶園鏟除，轉作台灣咖啡。做此決定之初，完全
不清楚將來採了咖啡要賣給誰，在管理與行銷技術都不足的情況下，他做了相當大的賭注。還好，在王教授的指導下，歷經多年的努力與學習，為了確保「精選咖啡」的品質與信譽，從農場管理、採豆、炒豆、行銷，許峻榮凡事事必躬親，堅持自產自銷，並和一群臭味相投的咖啡農成立「嘉義縣咖啡產業發展協會」。

從一個一無知的咖啡門外漢，如今，許峻榮已經成為台灣咖啡領域領域的專家，不僅止於咖啡豆的烘焙，包括數種的栽植方法、樹苗入土的深度，許峻榮對每個步驟都有深入的研究與心得。而為顧全咖啡豆的品質，許峻榮將自己種植在卓武山區的咖啡樹全數進行矮化，矮化後的咖啡產值非但沒有減少，反而因為空間密度的有效控制，樹叢抵抗力增強，果粒長得特別為碩大。更因咖啡樹矮化後，讓採收工作更為方便，大大減少了人工成本的負擔。

為嚴格管控咖啡豆的品質，卓武山咖啡農場所生產的咖啡豆就是基於上述栽培方式，而且採收的豆子只選擇咖啡樹矮化後最頂層環狀樹枝所結果的部分，其餘下層咖啡豆都予以淘汰，所以採收下來咖啡豆每顆都長得特別碩大！ 

為保留住比賽得名、品質好的咖啡豆，許峻榮本身也從事育苗工作，培育的種苗除了自己使用之外，也售予阿里山區願意從事咖啡種植的農友。 

歷經多年汗水澆灌，許峻榮栽植、炒豆的卓武山咖啡終於獲得2012年台灣咖啡競賽頭等講及2011年台灣咖啡競賽第二名的肯定，2010年也成為嘉義縣嚴選伴手禮。 

就像新鮮的魚才敢用清蒸，好的咖啡才敢用淺烘焙，所以卓武山咖啡是採用淺烘焙方式，喝起來雖來帶點微酸，但卻保留了咖啡的原味與香氣。而做事嚴謹的許峻榮，即使用藥也非常小心，卓武山咖啡豆經檢測合乎農藥殘餘標準，讓顧客可以喝得安心。 

★卓武山咖啡農場
嘉義縣阿里山鄉茶山村茶山路109號
訂購電話：0937─657514  0937-657064
產品種類：
1.卓武山掛耳式咖啡：一盒10包、阿拉比卡係Typica種
2.卓武山咖啡豆：半磅裝、1磅裝、阿拉比卡係Typica種
3.卓武山蜜紅茶葉/立體茶包：茶葉2兩/4兩包裝、茶包一盒20包、阿里山烏龍茶
4.卓武山高山茶葉/立體茶包：茶葉2兩/4兩/半斤裝、茶包一盒20包、阿里山烏龍茶

延伸閱讀：
1.【台南白河】關子嶺泥漿溫泉、美食、景點行 
2.【嘉義阿里山】特富野步道 
3.【嘉義番路】隙頂二延平步道 
4.【嘉義阿里山】奮起湖～南台灣的九份 
5.【阿里山茶之道】圓潭自然生態園區 
6.【嘉義阿里山】茶山部落開元農場─遺世獨立的世外桃源
7.【嘉義阿里山】茶山（珈雅瑪）部落巡禮

歡迎按圖後再按「讚」，加入我的粉絲團！