IMG_9921

阿里山區不僅產茶葉聞名中外,很多國內的朋友卻不知道在阿里山最南方的村落─茶山村南端,海拔1200公尺的卓武山區也產咖啡,卓武山咖啡農場的主人─許峻榮,人如其名,在高峻的山裡栽植咖啡成名,自產、自製、自銷的咖啡在2011年台灣咖啡競賽得到第二名,2012年台灣咖啡競賽則獲得頭等獎,為阿里山咖啡打出名號,也為卓武山咖啡闖出響亮的招牌,成就自己的榮耀。 

IMG_9938

因緣聚會下,許峻榮在友人引介下結識有「台灣咖啡教父」之稱的台大農藝系教授王裕文,經許峻榮的邀請,王裕文教授非但多次踏訪「卓武山」,並將所有有關咖啡種植與管理技術全盤轉移,許峻榮並跟隨王教授走遍全台,一方面學習一方面為墾闢「卓武山咖啡農場」暖身。

2011年,有鑑於阿里山茶市場漸趨飽和,許峻榮毅然將早已打出品牌的「卓武高山茶」結束,只留下一部份土地栽植,製作蜜紅茶葉與高山茶葉,將栽種20餘年樹齡的2.5公頃茶園鏟除,轉作台灣咖啡。做此決定之初,完全
不清楚將來採了咖啡要賣給誰,在管理與行銷技術都不足的情況下,他做了相當大的賭注。還好,在王教授的指導下,歷經多年的努力與學習,為了確保「精選咖啡」的品質與信譽,從農場管理、採豆、炒豆、行銷,許峻榮凡事事必躬親,堅持自產自銷,並和一群臭味相投的咖啡農成立「嘉義縣咖啡產業發展協會」。

IMG_9934

 

                      IMG_9953

從一個一無知的咖啡門外漢,如今,許峻榮已經成為台灣咖啡領域領域的專家,不僅止於咖啡豆的烘焙,包括數種的栽植方法、樹苗入土的深度,許峻榮對每個步驟都有深入的研究與心得。而為顧全咖啡豆的品質,許峻榮將自己種植在卓武山區的咖啡樹全數進行矮化,矮化後的咖啡產值非但沒有減少,反而因為空間密度的有效控制,樹叢抵抗力增強,果粒長得特別為碩大。更因咖啡樹矮化後,讓採收工作更為方便,大大減少了人工成本的負擔。

IMG_9927

 

IMG_9928

 

                      IMG_9933

 

IMG_9969

為嚴格管控咖啡豆的品質,卓武山咖啡農場所生產的咖啡豆就是基於上述栽培方式,而且採收的豆子只選擇咖啡樹矮化後最頂層環狀樹枝所結果的部分,其餘下層咖啡豆都予以淘汰,所以採收下來咖啡豆每顆都長得特別碩大! 

IMG_9967

 

                      IMG_9937

為保留住比賽得名、品質好的咖啡豆,許峻榮本身也從事育苗工作,培育的種苗除了自己使用之外,也售予阿里山區願意從事咖啡種植的農友。 

IMG_9955

 

IMG_9956

 

IMG_9963

 

IMG_9964

 

IMG_9960

歷經多年汗水澆灌,許峻榮栽植、炒豆的卓武山咖啡終於獲得2012年台灣咖啡競賽頭等講及2011年台灣咖啡競賽第二名的肯定,2010年也成為嘉義縣嚴選伴手禮。 

                       IMG_9940

 

                       IMG_9941

 

                       IMG_9942

 

                       IMG_9961

 

IMG_9947

 

IMG_9945

 

IMG_9946

 

IMG_9943

就像新鮮的魚才敢用清蒸,好的咖啡才敢用淺烘焙,所以卓武山咖啡是採用淺烘焙方式,喝起來雖來帶點微酸,但卻保留了咖啡的原味與香氣。而做事嚴謹的許峻榮,即使用藥也非常小心,卓武山咖啡豆經檢測合乎農藥殘餘標準,讓顧客可以喝得安心。 

                      IMG_9944

 

                      IMG_9951

 

IMG_9950

 

★卓武山咖啡農場
嘉義縣阿里山鄉茶山村茶山路109號
訂購電話:0937─657514  0937-657064
產品種類:
1.卓武山掛耳式咖啡:一盒10包、阿拉比卡係Typica種
2.卓武山咖啡豆:半磅裝、1磅裝、阿拉比卡係Typica種
3.卓武山蜜紅茶葉/立體茶包:茶葉2兩/4兩包裝、茶包一盒20包、阿里山烏龍茶
4.卓武山高山茶葉/立體茶包:茶葉2兩/4兩/半斤裝、茶包一盒20包、阿里山烏龍茶

延伸閱讀:
1.【台南白河】關子嶺泥漿溫泉、美食、景點行 
2.【嘉義阿里山】特富野步道 
3.【嘉義番路】隙頂二延平步道 
4.【嘉義阿里山】奮起湖~南台灣的九份 
5.【阿里山茶之道】圓潭自然生態園區 
6.【嘉義阿里山】茶山部落開元農場─遺世獨立的世外桃源
7.【嘉義阿里山】茶山(珈雅瑪)部落巡禮

 

歡迎按圖後再按「讚」,加入我的粉絲團!
                      
 

文章標籤
創作者介紹

Clare的生活品味(台灣旅遊)

Clare 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()