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很少到西門町逛街,用餐機會更是少之又少,但是這間「花食間」麻辣火鍋店的美味,主人的用心真是令我佩服!那天全家人有機會來到這家剛開幕一個月的火鍋店用餐,兩個挑嘴的孩子,竟然胃口大開,頻頻說這裡的火鍋好好吃,雖然是鴛鴦火鍋,但是連我這種比較少吃麻辣的人,也頻頻對另一邊麻辣鍋底品嚐美味!這間店位於西門町昆明街上,與武昌街二段交叉口很近,店對面就是立體停車場,一旁就是電影院街,誠品書局也在旁邊,火鍋店擁有2、3樓兩層用餐區,大約68個座位,用餐環境寬敞、舒適、裝潢非常到位,除了家人、三五好友外,這裡也非常適合團體聚餐、包場,在這裡舉辦公司尾牙、同學會,都非常合適。

店老闆看來很年輕,幾位服務人員男的帥氣、女的美麗,老闆平常對吃非常有興趣也很講究,開店前完全不會做菜,為了開這家店,他花了一年半的時間去研究如何不加任何辣精,可以將中藥炒成美味的麻辣配料,熬成令人稱讚的麻辣湯頭,而且不僅只有麻辣湯頭吸引人,連白鍋、綠咖哩鍋湯頭同樣也是傳說中的經典,嚐過的人愛戀,沒嚐過的會遺憾!

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「花食間」的用餐環境素雅、乾淨,木頭座椅、餐桌相當寬敞,座位大都以四人、六人一桌,當然用餐不限於要四人或六人,只要喜歡吃鴛鴦火鍋、麻辣鍋的朋友,想要挑戰美食味蕾的老饕都可以來品嚐。

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吧台在二樓,平常用餐客人都會在二樓用餐,客人多的時候才會上三樓用餐。週一到週五下午五點才營業,週六、日則提前在上午11點就營業。

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三樓有一間包廂,可以容納12人用餐,很適合團體客人使用,年輕的老闆非常重視用餐環境,所以一踏進店裡的客人可以明顯感受到店內不僅音樂輕柔,用餐的餐桌都特別寬敞、舒適,和西門町給人的感覺新潮、時尚、喧囂有些不同,我的讀者、粉絲一定會喜歡這樣的用餐環境。

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做事相當認真的老闆,連製作Menu也不馬虎,看外皮封面竟然是用牛皮,自己純手工製作的,光看這種規格,就可以看出老闆對於品質的講究囉!

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目前餐廳用餐費用是湯底費每一人150元,鴛鴦湯底每桌另加150元,兒童110公分以下湯底免費,110-140公分湯底費每位酌收80元,基本消費每桌1000元,用餐另加收一成服務費,用餐時間為2小時。湯底部分目前有三種,包括:火紅香麻(紅鍋)、芙蓉白玉(白鍋)與清檸瀧奶(綠咖哩),每種湯底的水準都令人讚嘆,絕非一般隨隨便便的大骨湯或昆布湯就打發的。用餐方式,只要選擇好湯底,再挑選Menu內的肉類、蔬菜、餃類、鍋類、手工料理、海鮮等,所有的食材就會由服務人員端到桌前,完全不用自己來。

其中,火紅香麻(紅鍋)就是麻辣湯底,它是老闆幾乎每天親手用傳統手工方式炒製,選用上等二荊條及朝天椒,以及30多種中藥食材炒成,口感溫順不刺激,吃來微麻而不過辣,味道濃郁香醇。老闆告訴我,「花食間」的麻辣鍋湯底絕無放任何辣精,都是由他親自選用上等中藥材炒製而成,在麻辣炒剛製完成時,正是香氣、味道最濃郁時刻,隨後香氣就會漸漸蒸散,失去他的香氣,所以炒好的麻辣存放約兩、三天若未使用,就會倒掉,以維護「花食間」麻辣湯頭的品質。

芙蓉白玉(白鍋)是由數種蔬果熬湯底,再由多種中藥材,包括:蔘鬚、黨蔘、枸杞、當歸、紅棗、桂圓、甘草熬煮後,悶置3個小時待香氣濃合,口感甘甜、溫順易入口,中藥香氣非常濃郁。老闆說,別小看白鍋的中藥材沒有麻辣這麼多,但是湯頭要讓老饕青睞,得要花時間、精力熬製,非常費時。

青寧瀧奶(綠咖哩)則是由13種天然食材攪打成泥,溫火炒香後,再對上香醇濃郁的椰奶,以及天然蔬果湯底,這是非常道地的南洋口味。

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「花食間」所選用的肉品都採用厚切方式,吃起來特別有滿足感,來自美國的牛肉都特別標註等級,精選頂級肉品,搭配精緻的湯底,會讓人吃了回味無窮!

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▲美國極品沙朗(Choice等級)

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▲梅花豬

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▲澳洲小羔羊

為了摒除農藥殘餘的疑慮,店內的花果茶都進口自德國,成本相對高昂,但是顧客可以喝到安心又好喝的茶飲,老闆說,自己不敢喝的飲料或菜色,絕對不敢給顧客喝或吃,這是「花食間」老闆經營餐廳的堅持,或許聽到一般餐廳老闆的耳朵,可能會認為是笨蛋行為,但是因為有這樣的堅持,才需要有更多顧客來肯定,給他更多的機會,證明自己的堅持是對的!

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除了鍋物之外,包鍋餃類、手工料理等,都是老闆和幾名員工純手工親自製作的,食材、內餡不僅講究,而且新鮮程度絕對非一般火鍋店可以比擬的,不信的話,老饕們可以來試試看!

下圖手工料理稱為「四方珍貝」,是採用澎湖當地產的新鮮花枝製成,經過重複甩打後使其彈牙,再加入頂級的干貝與清脆的芹菜蒸煮後,融入甘甜鮮美味道,咀嚼在口中,可以吃到飽滿結實的塊狀花枝肉,口感嚼勁十足。

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下圖手工料理稱為「泰汁馬鑲」,是中國傳統早點,口感鬆脆有韌勁,油炸後包裹豬肉餡,餡中再以多種辛香料添香,下鍋吸附湯汁,再沾上盤子上的泰式醬汁,中式與南洋風味相當巧妙。

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下圖手工料理稱之為「千層波麗露」,是用新鮮豆皮捲覆香濃芝麻醬,再以海苔包裹,口感酥鬆香脆易入口,一口咬下香氣四溢。

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一般火鍋店的餃類大都是採購自冷凍加工廠,「花食間」的餃類同樣是老闆手工製作,下圖稱為「內錦衣」,內餡採用溫體豬肉,與油蔥香氣完全結合,入鍋後吸附湯汁,一口咬下,肉汁鮮美豐腴,讓人回味無窮。

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「花食間」的海鮮,只要看Clare拍的圖片就知道相當新鮮。老闆說,這些海鮮都是他親自到市場採購的,沒有自己親眼看到的海鮮,他是不放心的,所以新鮮度把關特別嚴格,希望給顧客吃到最新鮮,吃了會誇讚、回味的海鮮食材。

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用餐期間,服務人員會看客人用餐情況來加湯頭、凍豆腐與鴨血,凍豆腐與鴨血放在湯頭裡,口感都相當棒,我家兩個孩子吃到用搶的,可見一般!

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每個人都有的沾醬,也是老闆自己研究特調的,稍有一點點辣,但很適合吃火鍋料理,讓人很回味!

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餐後還有果醋可喝,不知道是否上桌時間延誤,我覺得這盤果醋上桌的時間有點晚,建議可以改成用餐中送來,感覺比較恰當!

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★花食間精緻麻辣火鍋
電話:02-2381-6200
地址:台北市萬華區昆明街86號2F(西門町電影街旁)
營業時間:星期一~五 17:00~22:00  星期六日 11:00~22:00
FB:https://www.facebook.com/i.like.flowerfood


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