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燉奶是在台灣很少聽過的名詞,網路資訊爆炸的時代,大部分台灣人對於燉奶似乎還是一知半解!總認為是飲品或者歸類奶酪或布丁,其實不然!燉奶本身源自於港澳,吃燉奶本身的訴求是以養顏美容為首要目的,其產品全是用鮮奶去燉製,所以充滿了濃厚的奶香,完全不加人工凝固劑或鮮奶油,口感滑順不膩口,這就是與奶酪、布丁最大的區別與優勢。

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而燉奶本身還是有分階層,正宗的燉奶是用燉製的技術,不靠加蛋白完成,所以少了點蛋白的腥味,更加深了美味。現在不必買飛機票去香港、澳門吃燉奶,來到台灣中部的埔里,位於埔里最有名的18c巧克力工房斜對面,這裡有一家道地的燉奶專賣店─「正港記燉奶」就能吃到祖傳的美味。

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「正港記燉奶」是年輕的柯老闆家傳的手藝,在台灣出生、長大的柯老闆,父親是香港人,香港老家的祖母會做一手好吃的燉奶,創業之前,柯老闆的母親(台灣埔里人)想要向婆婆學習燉奶的技術,但是柯老闆的祖母堅持只傳子、傳孫,不傳給媳婦,於是才轉由柯老闆回到香港向祖母學習這項技術。



柯老闆的香港家人吃燉奶,都僅止於自家食用不外售,製作乃的目就只為了養顏美容,而且不外售也有其原因,主要是燉奶燉製過程不只時間長,手續也相當繁瑣。在完全手工,沒有多餘人力幫助下,要完成些許量產是非常辛苦的。但在這代柯老闆與父母親眼中,燉奶是天然養生產品,不但對台灣人吃的飲食中可以增加許多益處外,由於特殊性與養生,或許也能發展出的一門受歡迎的生意,所以柯老闆毅然而然投入了燉奶事業中。

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從一代傳承一代,燉奶的口感以及口味都各有特色,而要做生意,得到客人的肯定,更需要精益求精。創業前半年,柯老闆一家人幾乎都把時間投入在鑽研燉奶口感上,反覆製作過程,不斷地淘汰瑕疵品,所以創業前期的基金幾乎都花費在研發上。再來,由於柯老闆的父母親堅持手工製作原則,每一個動作皆是靠自己手力,不靠任何機器,在現有設備且缺乏人工狀況下,目前一天從早上八點到凌晨十二點,16小時下來,最多產值頂多只有一百多碗燉奶,賣完了,當天就沒得賣了!柯老闆還必須兼顧賣燉奶,所以開店時,製作燉奶的工作就交給父母幫忙處理。因此,這些從早到晚被柯老闆呵護製成的燉奶,都是特別珍貴限量的產品。 

「正港記燉奶」目前販售的口味,包括:原味燉奶焦糖燉奶(45元)、雪蓮子燉奶(50元)、夏季滿天星百香果(55元)、冬季有機草莓(75元)等,陸續還會研發不同口味,迎合更多顧客需要。

或許生意好時無法滿足到每個客戶,但是新鮮的品質才是正港記燉奶要呈現給顧客的東西,直至現在,「正港記燉奶」仍舊不斷努力在甜品上做研發,希望更多人能品嘗到天然養生兼具美味的燉奶,進而喜歡這項產品。

 

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▲焦糖燉奶



▲蓮子雪耳燉奶

 

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★正港記燉奶
南投縣埔里鎮慈恩街29號(18c巧克力工房斜對面)
電話:0980237117 柯柏伍
營業時間:週一至週五下午1時至傍晚6時、週六日例假日上午10時至晚上7
FB粉絲團:正港記燉奶

 

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