其實我很喜歡吃豆乾,到大溪老街一定買豆乾,來到花蓮,每次總是在回台北前,拉著行旅箱,先到火車站前的國聯一路「德利豆乾」買幾包豆乾後,再去搭火車回台北。

德利豆腐店的開山祖師廖金火,大約在八十多年前(1925年),從新北市新店移居到花蓮,跟著遠房親戚學做豆腐,天還沒亮就必須起床,忍受蒸氣、高溫做豆腐,做好豆腐後,再挑著豆腐沿街叫賣,長久來,對於製作豆腐有了心得,也對豆腐有了感情。廖金火克勤克儉,以「德可潤身、利足健民 」的精神鼓勵自己的子孫,因此,創立了「德利」豆乾這個品牌。

                            



德利豆腐從第二代廖樹根,第三代是現任負責人廖文雄,第四代廖堯宇,代代相傳,推陳出新,從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ,一棒接一棒。廖文雄作了多年豆腐後深深體會,做人要跟豆腐學,心要柔軟;作事情就跟滷豆乾一般,要滷得澈底,才會入味。



「德利豆乾」不只賣豆乾,第三代負責人廖文雄在民國六十年研發出酸中帶甜的「德利白梅」,目前這款蜜餞和「德利辣梅」已經是德利的招牌產品之一,到花蓮沒有嚐到德利白梅、辣梅的滋味等於白走一遭。





如果有吃過德利豆乾的朋友都知道,德利豆乾的特色就在於滷得很入味,這要歸功於代代相傳的「陳年秘方滷湯」。廖家袓傳這鍋滷湯是純中藥煉成,豆乾要先浸在滷湯內,滷上數個小時後,浸泡一夜後再調味加工,這就是德利豆乾好吃的秘訣。

隨著時代演進,為了讓住在外地的遊子也能一解鄉愁,從第三代廖文雄開始,就利用真空包裝,保持豆乾原味,讓喜歡吃德利豆乾的朋友,不論天涯海角,都能吃得到原汁原味的「德利豆乾」。







大塊的勁滷豆乾,是將傳統市場的大塊豆乾,用獨特的香料及滷汁,滷出其獨特的香味,不但可以直接大塊品嚐,也可以像小吃攤一樣切薄片,加點香菜、香油、辣椒、蔥花涼拌,吃來清爽不膩,風味獨特。



個人也很喜歡吃的五香豆乾,是用特調的滷汁,將豆乾滷得相當入味,再經過高溫烘烤,口感香Q有勁,並帶有濃濃的黃豆香,是非常令人懷念的老滋味。



「剝皮辣椒」也是德利豆干招牌產品之一,由慈濟早期資深委員「靜宏」在精舍裡研發出來,是精舍三道必備素菜,後經廖家第二代老闆娘吳玉鳳(慈濟目前最資深委員「靜慈」)精心改良研製出今日聞名全省的花蓮特產。剝皮辣椒當時以油炸為辣椒脫皮,意外炸出一道名產,一口辣椒一口豆乾,可以配飯,也可以當零嘴,是人間美味。

                             




★德利豆乾專賣店
總店:花蓮市大禹街6號
電話:03-8338039~40
傳真:03-8338041

站前店:花蓮市國聯一路57號
電話:03-8355900
傳真:03-8355868

戶名:德利豆乾專賣店
郵政劃撥:06614047

可以直接上網訂購

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Clare的生活品味(台灣旅遊)

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