眾所皆知,宜蘭大溪漁港的海鮮大都捕自近海龜山島海域,這裡的漁獲特別多,而且都是現撈的,新鮮味美的程度,在北部地區是數一數二的!這家位於礁溪,和長榮鳳凰酒店同一條路上的「堯川創藝日式料理居酒屋」所進的海鮮食材,大多取自大溪漁港,加上禮聘曾經擔任寶山、三井等日式料理店主廚及花蓮遠雄悅來飯店的行政主廚駐店,手藝、新鮮食材以及較台北便宜許多的消費額,讓這家開幕僅二個月的餐廳,不管是平日、假日都有不錯的業績,假日要來用餐的朋友,若沒事先訂位,有可能佔不到位置。



                             
                              ▲堯川主廚(本圖擷取自堯川FB粉絲團)

「堯川」的所在位置在礁溪街上重劃區裡頭,周遭除了幾棟建築外,大部分區域都是空地,所以來「堯川」用餐的遊客,除了長榮鳳凰酒店、附近飯店、民宿的客人外,最主要的就是回流客,其中大部分是來自台北的客人。「堯川」的店面是在一棟新蓋的大樓一樓,因此室內裝潢新穎,用餐的環境頗佳。老闆原是搞建築起家,第一次投入日式料理餐飲業,兢兢業業,一點都不含糊,聘請最好的廚師、購買最好的食材,希望能吸引老饕、熱愛美食的顧客進門。





老闆將店名取名「創藝日式料理」,「創藝」兩字就是不僅追求美味,還要兼具有藝術風範的美食料理,因此,「堯川」的美道餐點無論在擺盤、外觀、美味上,都儘量做到盡善盡美!







店面擁有兩層樓,每天晚上六點開業,室內裝潢、桌椅都屬黑色系列,可以讓人很用心的品嚐日式料理。二樓有一間可以容納8-10人的包廂,是當晚我們家用餐的地方。

                              

這裡用餐除了單點外,店家目前也推出試賣中的「堯川風尚套餐」,每客680元(加一成服務費),餐點內容有:野菜鮮果沙拉、本港旬味刺身、照燒雞腿或松阪豬、堯川串燒拼盤、綜合壽司、北海道炸生蚵、時令水果,這是最經濟,可以吃到堯川主廚部分精髓的料理,建議初次來此用餐的朋友可以從套餐開始認識堯川。

這次我們全家來此是用單點的方式,有幾道餐廳的經典菜色非常值得推薦。在堯川坐定後,服務小姐首先會送來每人一壺「茶壺湯」(土瓶蒸),這茶壺湯的茶壺上方放上一小塊切片檸檬,建議可以擠入茶壺湯內,茶壺湯內有花枝、魚板、蛤蜊、銀杏等,湯頭清淡,但卻有濃郁的海鮮味,飲用的方式,就是把壺蓋當小碗使用,將湯倒入壺蓋細細品嚐。,和提供的泡茶一樣,茶壺湯可以續壺,喝完了,服務人員會隨時幫客人加滿,相當貼心。





「堯川」大部分漁獲都來自宜蘭當地的大溪漁港,並與數家餐廳業者合作,共同包下當地漁民一整艘漁船的漁獲,每天下午漁船進港後,前往挑選,用最快的時間送回礁溪進行處理,因此,海鮮料理食材的新鮮度真的沒話說。像似下圖這道星鰻、海膽、比目魚鰭邊肉、鮑魚握壽司,都是稀有新鮮的海鮮,加上主廚噴槍炎燒時間的拿捏火喉,造就了好吃的握壽司。



下圖的角蝦可不是市面上一般的蝦子,只有這個季節,在龜山島海域,漁民才捕撈的到,因此,數量不多,想吃這道海鮮的顧客可要事先預約,才不會向隅。



角蝦的外殼偏硬,很像龍蝦的殼,剝殼時可以用手將其中一段折出裂縫,接著將殼剝開,蝦肉就可以呈現(如果真的不會剝,可以請服務生示範)。角蝦的肉質鮮甜,比市面上常吃到的白蝦要結實許多,但是肉質卻相當細緻,主廚用鹽烤方式處理,就能吃出蝦子的鮮甜味,但因捕撈數量有限,在一般日式料理店很難吃到。



下圖的烤透抽更是美味,每年透抽、小捲的生產季節,我都會到大溪漁港去朝聖,大溪漁港捕獲的透抽、小捲相當有口碑,新鮮又美味!所以這種新鮮的漁獲來到「堯川」,經過主廚的細心燒烤後,呈現的口感更是絕妙,來到「堯川」一定要點來品嚐看看,會讓人回味無窮,真的好吃!



下圖的紅頭也是採購自大溪漁港的新鮮漁獲,紅頭是相當珍貴的魚類,屬於野生魚種,無法用人工養殖,其肉質細緻鮮嫩。「堯川」主廚試過煎、煮、蒸方式,最後還是覺得用烤的方式最好吃,大家來此,不妨品嚐看看!





講到「堯川」限量供應的啤酒就更酷了!因為「堯川」的啤酒是採用老闆自己擁有的員山當地礦泉水場的優良水質,加上自己研發的配方,聘請啤酒廠商製作的。「堯川」的老闆購買的礦泉水場,將來也有計畫開設啤酒廠,生產優質的啤酒分享給更多人,把宜蘭員山的優良水質傳播出去!



綜合赤身,甜蝦、海膽、鮑魚都是新鮮食材,至於其它的魚片沙西米,貨源都是取自大溪漁港的漁獲,這些白魚類漁獲都屬於近海捕撈,雖然沒有像深海捕撈的魚獲油質豐富,但是吃起來口感卻依然鮮嫩,而且會回甘,很值得品嚐!這是新鮮魚獲的特徵,東西還是新鮮的好吃!





「堯川」對食材的選擇非常用心,而對於佐料的選擇也不輕忽,所以哇沙米是來自阿里山生產的現磨山葵,讓顧客吃生魚片沾取時,不會感到嗆味。



串燒沙朗牛,店方在肉塊切片大小上有下功夫,加上燒烤的火喉與拿捏,所以烤出來的串燒沙朗特別香又好吃。





不管是握壽司或是一般的壽司,「堯川」的壽司米都是採用宜蘭五結鄉生產的月光米,這種米是日本人的最愛,口感極佳,是製作壽司的優質米種,售價上也較高,「堯川」為了讓顧客吃到最好吃的壽司,不惜成本,更可以看出店家講究品質的決心。當壽司端上桌時,咬一口,立即可以感受到它的美味,尤其是花捲壽司,餡料更令人驚豔,內餡包了鰻魚、蘆筍、炸蝦、蟹肉等,吃起來更是滿意加分。豆皮壽司的豆皮更是從日本進口,口感同樣加分,而薑絲同樣是主廚自己調配製作的,搭配壽司一起品嚐更是棒!



來自大溪漁港的赤璋也是好魚,肉質鮮嫩,而且要比一般市場買到的要大隻,搭配的蜜地瓜也是主廚自己製作的,相當好吃。



有人說,光看美女服務生就很值得來堯川用餐,所以老闆特別把店裡的美女服務生請出來讓我拍照,您看看,可愛的妹妹是不是很有吸引力,讓用餐的感覺加分不少!






★堯川創藝日式料理居酒屋
宜蘭縣礁溪鄉健康路38號
訂位電話:03-9883258
營業時間:
午餐:12:00-14:00
晚餐:17:30-22:00  
(週二公休)
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留言列表 (1)

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  • Grace
  • 感謝版主介紹,堯川真的好好吃,
    我和媽媽中午才吃完巴菲,本來以為吃不下了,
    但進了堯川吃了餐點,我跟媽說:"奇怪,中午吃很飽,到了堯川怎麼還是覺得很好吃啊?"
    我周末去用餐有看到照片中的老闆,老闆很親切喔~和餐點一樣都很有質感,帥!
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