印象中的川菜館都是家族聚餐的場所,但是這家「開飯川食堂」忠孝店,卻完全顛覆大家的印象,餐廳的裝潢、擺飾不僅充滿現代感與創意,用餐環境也頗似歐式餐廳,有窗明几淨的景觀,也有略帶昏暗的浪漫氛圍,所以這家餐廳不再是印象中的老中國風川菜館,而是一間不折不扣現代風的創新與創意餐廳。即使年輕朋友帶著自己的另一半愛侶、三五好友、同事聚餐也都相當適合。

位於東區忠孝東路四段與大安路口Bistro98大樓7樓的「開飯川食堂」忠孝店,一走出電梯,就可以看到餐廳櫃臺後方牆上掛上數十個不同圖案的圓形盤子,似乎告訴客人準備開飯了!



                          

                          

我很喜歡這裡的用餐環境,特別選在非假日中午來這裡和網路上的朋友聚餐,一來客人不會特別多,二來可以拍出比較有光線的照片,讓大家瞧瞧這家和傳統川菜館環境不太一樣的餐廳。



                          

                          

簡約帶點創新,有幾個不同感官的用餐區,其實從我進到這家餐廳坐定後,印象就不錯,胃口也都全開起來!





                           

「開飯」是饗賓集團內一個新的川菜品牌(集團內尚有饗食天堂等品牌),去年九月底於京站成立了第一家店,年輕、有活力是該品牌特色,公司希望能將具有特色的川菜菜系,介紹給年輕一代的消費者,所以不管是在菜色的設計、店內的裝潢,甚至是服務上,都與印象中的川菜館不同,但保持不變的,是川菜精髓中的鮮、香、麻、辣,以及對食材品質和料理的堅持。

這裡的價位相當合理,依據不同用餐人數,特別設計不同菜單,可以二人開飯、三人開飯、四人、五人、六人、八人均可,每個人的基本消費額就是450元,菜單中會依辣的程度作標示,而且提供不同菜色供選擇。當然,也可以採用單點方式,依據每盤料理價位來計算。







餐廳還貼心在菜單中標示明星菜排行榜,方便客人參考,讓初次來到店裡的客人可以迅速知道店裡熱門菜色。



這次和幾位友人用餐,是採單點方式。餐前菜「梨瓜帶淚」,紅色的花椒看起來是不是很像眼淚呢?這道菜最特別的是小黃瓜中間挖空,塞入水梨,小黃瓜切得較大塊,咬在口中,除了麻、辣、脆外,還吃得到水梨的甜味。





下圖這盤「滋姿喳喳」,其實就像一般速食店的薯條,只是將薯條切得比較細,特別的是,剛炸好、還熱著的薯條,灑上花椒粉,吃起來特別口感特別香,讓人一口接一口,吃過後胃口大開,建議一定要點一盤來嚐嚐。



「開飯川食堂」的白飯,強調特選米種與烹煮黃金比例,讓粒粒米飯化身耀眼主角,米飯好吃自不在話下。



明星菜排行榜第一名的「流口水雞」是一定要點的!這道菜大量運用三香三椒調味鮮雞,帶出豐富的層次,所用雞隻是以契養方式,委託雞農飼養出雞齡多出兩個月的放山雞,肉質佳,加上調味道地,菜剛端上來,就讓人流口水。



「開飯」料理處理方式,除了主食外,經常會在菜色中加入一些類似小黃瓜、豆芽等青菜來調味,讓客人在享用肉類為主的菜色時,也能綜合一些蔬菜部分。



下圖這一道「翻滾吧!肥腸」,將肥腸深滷入味,加入餐廳特製的花椒、香料與特級杏鮑菇一同料理,吃入肚子的感覺就像熱辣翻滾般,在菜單中是三條辣椒等級的辣、麻感,吃起來相當過癮。





明星菜排行榜第二名的「乾煸四季豆」,也是必點的菜色。因精挑較嫩的四季豆,所以中間絲狀較少,四季豆嫩脆可口,而且還帶點清甜味。這道菜在火候上拿捏也非常重要,在炸的過程,油溫掌控要特別注意,整道菜要好吃不可或缺就是開陽菜與冬菜、肉末的搭配。川菜可以點的青菜不多,這道菜是除了肉類、魚類之外,想吃點青菜的朋友不能放過的。



下圖這道「紅河水牛」,對特別喜歡吃辣的朋友,一定得叫盤來嚐嚐,它是精選牛翼板肉配郫縣豆瓣醬、大紅袍花椒,盤底還放入不少豆芽菜,吃過它的感覺就是─色紅味厚噴香辣。這道菜在四川幾乎家家戶戶都會做的一道家常美饌!「開飯」師傅調理的手法,感覺吃來肉質细嫩,鲜香可口,油而不腻,麻、辣、燙三種感受發揮得淋漓盡致,這道菜是伴飯的最佳美肴。





下圖「二刀白肉」,屬於油脂花厚的二刀肉,肥四瘦六,片薄川燙,淋佐蒜泥辣油,加上幾片小黃瓜切片,吃來爽口,沒有油膩感。



下圖「豆瓣草魚」,特選少刺草魚中段,承襲四川老師傅的醬汁調製,加上蠶豆瓣醬、薑蒜末及甜酒烹煮,由於味道迷人,店家特別附上一碗白麵,將白麵放入盤中拌醬,魚醬汁的精華順勢帶入白麵中,味道誘人。





冷熱飲方面,店家自行研發的「花椒棟鳳梨冰沙」,結合花椒凍,咬入口中,舌尖瞬間爆開特有的香麻味道,配上鳳梨冰沙,讓人喝一次就愛上。

                        




★開飯川食堂(忠孝店)
台北市忠孝東路四段98號7樓(Bistro98)
電話:02-8771-6238
營業時間:午餐  11:30-15:00    晚餐  17:30-21:30
刷卡:可,接受VISA、MASTER、JCB、國民旅遊卡
交通指南:公車:204.212.262.278.299.521.605等皆可到達(於頂好市場站下車)
 捷運:板南線或文湖線至忠孝復興站,由3號大安路出口出來後,往前步行約1分鐘,大安路與忠孝東路口之Bistro 98大樓7F
官方網站:按此


延伸閱讀:
1.【台北賞味餐廳】Mo's Kitchen 亮萌私房料理
2.【蔬食料理餐廳】寬心園台北信義店─很推薦的都會餐廳
3.【品味餐廳】台北華泰王子大飯店~九華樓的精緻中餐
4.【烏來餐廳】「于烤魚」創意家常料理─沐浴在芬多精、負離子的精緻饗宴
5.【烏來景觀餐廳】西雅圖的天空─森林、香草、創意蔬食、柴燒披薩


歡迎按圖後再按「讚」,加入我的粉絲團!
                              


讓更多人看到,有登入會員的朋友請按下方推薦欄下的「推」唷!↓

創作者介紹

Clare的生活品味(台灣旅遊)

Clare 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • huiching15
  • 好辣喔...^^
  • 版主
  • 只是有點麻
    辣還好
    連我平常不吃辣的人都敢吃
    所以還好!
  • goodness0983


  • 他的菜名都好特別~
    特別到讓人光是看菜單就會期待呢!!
  • 版主
  • 蠻現代感
    但不失川菜精華的一家美味餐廳
  • padbear
  • 哇美食加上好視野~讚!
  • fenghaoshs
  • 頭香發了
找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼