【私房美食】鳳山「馬家豆漿」燒餅 @ Clare的生活品味（台灣旅遊）

鳳山是陸軍官校、陸軍步兵學校、中正預校等軍事學校所在地，當年大批外省軍人遷居到這個台灣南部城市，因此產生了不少眷村，應運而生的外省美食在這個城市裡經常可見，但是隨著第一代外省人日漸凋零，第二代的外省人銜接不上，許多外省美食幾乎都已消失，令人感到惋惜。

每次回南部，早晨我都會到住家附近的早餐店購買早餐，這家「馬家豆漿」的燒餅最讓我青睞！

「馬家豆漿」的男主人是外省第二代，父親來自大陸河北，從小就和父親習得製作麵食的手藝。位於鳳山中正預校校門正對面巷子內的早餐店不僅賣燒餅，還賣飯糰、豆漿、茶葉蛋、餡餅、油條等。社區的人口不算多，生意不算好，除了社區客人、老顧客外，知道這家店的人不多，在網路上也找不到任何一篇文章，我這篇文章發表後，絕對是第一篇！

這家中式早餐店最讓我青睞的莫過於燒餅，我每次總是一個人買2塊燒餅來啃個痛快，而且完全不包任何東西。男主人製作的燒餅有別於我在台北或是其他地方吃到的，雖屬於薄燒餅，但是並非一般帶點酥勁的燒餅，而是吃起來會有嚼勁、會Q的燒餅。我問老闆，這種燒餅和其它燒餅口感為何會有差異？他說並非麵粉或搓揉的時間長短，也不是放入烤箱的時間長短，而是製作的方法不同，其中當然有它的技巧在。

嚐過台灣南北各地的燒餅，真的沒吃過這麼經典的薄餅，老闆說，製作這燒餅，就只有麵粉、油、鹽，完全沒放入其它東西，而且是沒放豬油的燒餅。南部人和台北人習慣不一樣，網路上介紹哪裡好吃，就往哪裡跑，所以這家開著鳳山偏僻角落裡的早餐店燒餅，應該還是不會有太多人知道，有心的朋友上午時間來這裡買燒餅，應該都可以買得到。