【烏來景觀餐廳】西雅圖的天空─森林、香草、創意蔬食、柴燒披薩（結束營業） @ Clare的生活品味（台灣旅遊）

「西雅圖的天空」即是我之前在網誌上撰寫過的烏來「天邊的家」，這家景觀餐廳因為換了主人，店名改了，原本藍、白相間的主建築，重新換了橘、黃相間的漆色，隱身在山林間更加美妙！

「西雅圖的天空」是一個群山環繞、蝴蝶飛舞、四季繁花盛開的山中樂園。有森林、山泉、香草，每年四、五月更有閃耀的螢火蟲，草坪裡經常可見各式昆蟲，偶爾抬頭，還可以看見老鷹在空中盤旋。愛好大自然，提倡蔬食料理的女主人以1850年西雅圖酋長對白人發表的環保宣言書名─西雅圖的天空命名，期許在這裡的活動能與大自然和諧發展。

一改之前「天邊的家」晚期庭園疏於整理的窘態，「西雅圖的天空」女主人接手後，將這處園地重新做了一番整理，讓這裡的環境不僅和大自然更為融合，花草樹木更是豔麗動人，久居於大台北都市叢林裡的人們來到這裡，一定會驚豔於這裡的清幽環境與美妙的山林秘境。

生態池裡的荷花、水生植物、萍澎草，一旁的涼亭、鞦韆、戶外用餐區，這裡不僅是孩童追逐嬉戲的天堂，更是大人們吸取芬多精，釋放壓力、洗滌心靈的好地方。

園區周邊還有一條山泉形成的小野溪，溪水清澈，是孕育螢火蟲的最佳水源，因此，每年的四、五月的夜裡，來到西雅圖的天空，都可以看到螢光閃閃的螢火蟲。

冬日來烏來泡湯的朋友，可以順道來這裡走走，會讓旅程得到更多料想不到的滿足。

「西雅圖的天空」夜裡，通常客人比較少，打開園區裡的光源，多了幾許幽靜與浪漫，餐廳主建築播放著自然與輕音樂，隨著音樂響起，一股超享受的感覺一直在這片山谷裡迴盪著，這是都市人忘卻煩憂與拋離苦悶的最佳方式。

偶有客人向主人建議，可否在餐廳的二樓設一間雅房，在這裡度過一夜，享受山間的寧靜氛圍，肯定讓人樂活。

「西雅圖的天空」與原來「天邊的家」最大的不同，在於接續的主人更加用心去整理這片園地，而餐廳內空間更是布置得更有味道。為了讓遊客充分享受這裡所有的一切，還特別禮聘擁有20餘年烹調經驗的大廚─楊師傅，製作精緻、美味的蔬食料理，希望能夠抓住客人的胃，也讓大家品嚐到蔬食料理的精髓，顛覆大家對蔬食料理的刻板印象。

楊師傅從希爾頓飯店出發，歷任多家知名西餐廳主廚，數年前因緣成熟，開始將西餐經驗應用於蔬食，並於2010年榮獲全國菩提金廚獎，獲得不少廚藝上的肯定。經過長時間的誠懇邀請，楊師傅終於首肯加入「西雅圖的天空」行列，才有機會帶來全新的創意料理饗宴大家。

「西雅圖的天空」提供創意蔬食料理為主，並有養生火鍋、午茶套餐（250-360元）、午間森活套餐（480元）、無菜單及有菜單料理（680元、含開胃菜、主菜、飲料、甜點等共八道）、柴燒窯烤披薩套餐（360元），另提供公司、社團包場餐飲供應服務。

聖誕節將至，「西雅圖的天空」將推出耶誕燭光晚餐，這次來到這裡，晚上只有我們和另一組客人，女主人特別詢問我們要不要品嚐耶誕蔬食燭光晚餐，我們欣然接受。這套耶誕蔬食燭光晚餐每客800元加10%服務費，12/18前預訂者可以享九折優惠（向女主人告知是Clare讀者，加贈有機玉米片一份）。每道餐點都是楊師傅精心製作，包括：開胃菜（南瓜甜柿派、鹽烤白蘆筍、西恩娜醃漬節瓜）、前菜（昆布野菜天婦羅）、沙拉（尼斯蔬菜沙拉、餐前酒：德式甜橙肉桂紅酒或新鮮果汁）、湯（卡布奇諾牛肝菌野菇湯）、主餐（迷迭香串烤黑胡椒杏鮑菇佐紅酒西洋梨）、甜品（巧克力舒芙蕾）、飲品（咖啡或伯爵紅茶或香草茶），另有耶誕夜幸運抽獎。以蔬食料理的方式來處理，不僅擺盤優美、料理美味，價位上卻沒一般法式餐廳動輒每客上千元來得高昂，絕對令人期待，當天我與妻子、孩子都吃得很陶醉，沒想到蔬食料理也可以做得這麼精緻、美味，真要感謝楊師傅的妙手生花。

▲開胃菜：南瓜甜柿派、鹽烤白蘆筍、西恩娜醃漬節瓜


▲前菜：昆布野菜天婦羅

▲沙拉：尼斯蔬菜沙拉餐前酒: 德式甜橙肉桂紅酒或新鮮果汁 (不飲酒者)

▲湯：卡布奇諾牛肝菌野菇湯加麵包

▲主餐：迷迭香串烤黑胡椒杏鮑菇佐紅酒西洋梨


▲甜品：巧克力舒芙蕾

▲飲品：咖啡或伯爵紅茶或香草茶

主人還特別禮聘一位柴燒窯烤披薩師傅，並製作了一座磚造窯烤爐，每週六、日提供手工現做披薩服務顧客。窯烤爐全用木材取火，爐內每次僅能烤三片披薩，費工卻收益有限，但是由此可見主人為服務顧客的用心與企圖，希望把最好的食物與顧客分享。

目前製作的披薩都屬蔬食類，口味包括：羅勒杏鮑菇、茄醬鳳梨洋蔥、經典馬格莉特、香草洋蔥、田園百匯、香蕉杏仁等。常一口，真的香噴噴，有木材的香味，真的很好吃！

▲田園百匯披薩

女主人還特別推薦一道岩鹽破冰船，是由時蔬與鮮菇藉由海鹽傳導的熱度漸漸熟成，食物原味就在破冰（打開鋁箔紙）那一剎那，挑動你的嗅覺，沾著三種不同的調味，一場礦物與蔬食的相遇便從此展開，從來沒吃過的蔬食料理，令人垂涎。其他像似牛蒡五行養氣鍋、蟹堡王可樂餅漢堡堡、圓桌武士鐵板蕃茄義麵、黃金皮卡答洋菇襯碳烤鳳梨飯等，也都是楊師傅極為推薦的招牌美食。

年節將至，楊師傅特別研發一道芬多精佛跳牆（附甕與禮盒，一盅950元，三盅以上95折）嚴選花菇、猴頭菇、紅棗、栗子等十多種養生食材慢火燉煮而成，美味得令人感動。對於吃素的朋友，想要在農曆年享受素食美食，可以再來此用餐前先預訂，屆時帶一盅回家跟親愛的爸爸媽媽一起圍爐，算是不錯的選擇。

冬天裡，為了怕客人冷，貼心的女主人特別找工人建造了一座火爐，也讓夜裡餐廳內增添更多暖意。

耶誕節即將到來，「西雅圖的天空」也開始布置聖誕節的環境，要讓這裡的聖誕夜充滿浪漫、溫馨氣氛，您可以跟我一樣，找個時間來這裡感受幽靜中又帶點耶誕、年節氣氛的幸福感。

★西雅圖的天空
新北市烏來區忠治里金堰113-1號
電話：02-26616679
營業時間：11：00-20：30（最好先去電預約‧週一休園）
臉書：搜尋西雅圖的天空
交通指南：新屋路三段日月光溫泉直行至忠治左轉上山，沿著大桶山步道路標至叉路右轉前行即可抵達，或於新店捷運站搭乘849公車至忠治站下車，步行上山約20分鐘。
貼心叮嚀：晚餐供應680元無菜單料理，採預約制，平日午餐亦有供應無菜單料理。

本文同時刊載於聯合新聞網：請按這裡

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