石門水庫周遭的活魚餐廳聞名全台，我吃過這裡好幾家餐廳，每家餐廳的口感、作法各異其趣，但都具備一定水準，這次來龍潭三坑，第一次品嚐位於台3乙線省道上中正路三坑段的「石園活魚餐廳」總店。
石園活魚餐廳店面不小，不僅有一般散客慕名而來，團客人數更是不計其數，這家店的活魚料理算是相當道地、精緻，有用心研發菜色，才能在當地屹立不搖、生意興隆。
坦白說，吃活魚料理，如果只有兩、三人用餐，不太能吃到料理的精髓，如果是一桌的人數正是恰到好處，肯定可以大快朵頤。當然，如果是一家四口要來這裡用餐，餐廳還是有準備幾道配套菜色，也可以讓顧客吃到最精緻的料理。
這次跟著「台灣好行」慈湖線的部落客與媒體記者一同來到石園活魚餐廳，很幸運可以吃到餐廳的特色料理，可以好好分享給大家。
先上桌的是烤麩魚肚，這道料理的口感勝過麵製的烤麩，魚肚又名魚膘，含有膠原蛋白、粘多醣及多種維生素，是高級滋補品，與燕窩、魚翅齊名，列為八珍之一，口感不錯，看得出師傅很用心研發。
很特別的魚鱗酥，取自草魚的魚鱗，師傅炸得香脆可口，魚鱗富含氫氧基磷灰石，據說對骨骼與牙齒有益，第一次吃到用魚鱗炸的餐點，感覺很特別。
絲瓜魚片是最受顧客歡迎的時令佳餚，翠綠絲瓜配上未調味的鮮魚，藉由薑來提味，可以吃出食材的原味與鮮嫩，連煮出的湯汁都很鮮甜。
翡翠活魚捲，這是7-11地方小吃全國票選桃竹苗第一名，花刀處理魚肉，使其入味，酥脆的魚皮沾滿特製糖醋汁，醇厚的酸甜讓人無法停著。
客式龍骨，是客家經典酸甜口味佳餚，帶有蒜頭香，把名為龍骨的魚骨頭部分浸漬入味，嚼勁、口感都很棒，真是好吃到骨子裡。
香酥魚塊，看似麥克雞塊，沾上主廚特調的炸塊汁，口感細嫩酥脆，是老饕常客必點，也是小朋友的最愛。
五更魚柳，是從川菜中的五更料理變化而來，將鴨血、魚柳、蕎頭悶煮在微麻輕辣的湯汁中，是喜吃麻辣口味饕客必點的菜餚。
芙蓉冬瓜捲，這是三立電視台「美食鳳味」特別推薦過的手工菜，把冬瓜片切成薄薄一層，將少刺的魚肉和豬紋肉包起來，放在滑嫩的蒸蛋上，既賞心悅目，又能細細品味出魚肉的鮮美。
酸菜魚頭湯，這道是客家特製酸菜與鮮魚頭，結合成清爽不師味道的料理，味道很棒。
XO醬爆魚片，這是石園用草魚肉所製成的XO醬，獲選為桃園縣十大伴手禮，具有干貝的口感卻無膽固醇負擔，與滑嫩魚片拌炒，既健康又好吃。
最令人嘖嘖稱奇，非常好吃的芝麻魚餅，是改良傳統台灣訂婚喜餅，用魚肉做成的甜味點心，完全無刺的魚肉將冬瓜糖與桔餅融合在土司上，沾滿芝麻，清炸後，有滿滿的撲鼻芝麻香，顛覆傳統的甜食，我超愛的！
★石園活魚餐廳
三坑總店：桃園縣龍潭鄉中正路三坑段711號
電話：03-4711777 03-4713969
文化分店：桃園縣龍潭鄉佳安村文化路57-2號
電話：03-4712307 03-4712308
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