前陣子一位格友問我,台北哪裡有好吃的壽司店?當時忽然發現在我的格子裡沒寫過類似的題材,最近終於有機會到幾家頗道地美味的壽司店嚐鮮,也讓我有跟大家分享壽司料理的機會。首先分享的便是這家「源‧創意壽司屋」。

「源‧創意壽司屋」位於永和永貞路上,從台北公館過了福和橋(林森路)走到底,右彎走永利路,約200公尺,在永貞路口左轉,約150公尺的右方永貞路上,可以看見店前掛著紅色燈籠、藍色布條上寫著一排壽司字,便能抵達壽司店。

平日開業時,店外的停車格空位還算多,假日可能比較少,如果找不到停車格,可以前往永利路與永貞路交叉口、中油加油站不遠處,永利路上私人停車場停車,但這個停車場有月租與臨停,要臨時停車,還是得靠運氣。

如果是搭捷運中和線前來,要在永安市場站下車,出捷運站後(中和路)往板橋方向走,在永貞路右轉前進,經過與中正路交叉口後不遠,就可以抵達,路程大概要10分鐘。











金髮老闆名叫carrie,在美國舊金山開壽司店已經10幾年,回到台灣開這家店,開幕至今大約三個月,租金很貴、店面不好找,加上不清楚顧客能否接受店裡的壽司料理,所以開店之初,店面可以容納客人的座位不多,大約只有10幾個位置,所以看到我的報導後,想來這家店用餐的朋友,如果碰到客人較多,希望可以等候一下,或是事先訂位,或許會比較妥當。當然,住在附近的朋友,如果想要經濟省事,也可以外帶囉!



之所以從景美跑來永和這家日式料理店,是受到Carrie的好友Amenda的邀請,除了我家四口赴約外,行前還約了一名部落客佳琦一同前往。一入店裡,漂亮的Amenda忙著招呼我們,金髮老闆─Carrie則是一個人埋頭默默地做著給我們食用的創意壽司。

Carrie有點緬靦,話不多,但看起來很親切,常常帶著微笑,十幾年來對於創意壽司料理的堅持,做同樣的一種工作,讓我感到敬佩,也值得我們給他鼓勵。剛回台灣不久的Carrie,可能對台灣還有些許陌生,客人如果上桌,其實可以跟他多聊幾句,聊聊他豐富的人生經歷,或許可以彼此教學相長,也讓他經營自己的事業更有信心。



Carrie創意壽司料理的作法與傳統日式壽司有些差異,關鍵在於壽司米的部分、煮的過程放入較少的水分,所以米粒較乾,沒有黏稠狀,加上沒有放入醋料,因此,壽司飯的口感比較有嚼勁、味道也較淡,可以將咀嚼的重點擺在魚片、醬料,口感上會有不同的效果。





店內主要販賣的的壽司料理,包括:刺身類(類似沙西米)、握壽司類、沙拉類(含味增湯)、捲類、蓋飯類等。店裡的壽司料理都是現點現做,加上Carrie對食材的選擇特別嚴謹,因此,每道上桌的壽司料理,不僅像似一道道藝術作品,口感更不同於一般日式壽司。





入店裡用餐,如果不知道怎麼點餐才合適,可以參考店內牆壁上掛著版子上的捲類自由配菜單,這樣或許比較能夠吃到店內的精華。





刺身類的料理便是要新鮮才好吃,因此,這到灼燒旗魚經過噴槍在魚肉表面稍加處理後,將灼燒後的香氣逼出,佐以一些生菜,放入口中咀嚼,可以感受到魚肉的嚼勁、彈性與甜味,還能吃出灼燒後不同的魚肉滋味。





一般壽司店裡少見的彩虹捲,每貫壽司上頭搭配不同的魚肉食材,有鮭魚、鮪魚、白魚等,看起來顏色七彩繽紛,灑上點魚子,壽司米內則包入酪梨、蟹肉、小黃瓜,每一貫壽司的口感,都因魚肉的不同,而有不同的變化,非常推薦這一道壽司料理。





費城卷是以煙燻鮭魚、cream  cheese、酪梨為主要食材,外層包裹壽司米,外頭再灑些蝦卵、芝麻。cream  cheese起源自美國費城,屬於軟質乳酪,因為味道清淡,可以增加壽司的口感,將主角歸給煙燻鮭魚等主要食材。



火紅捲顧名思義是在壽司上頭放上鮪魚片和海苔,顯現鮪魚肉質的鮮紅,魚片上沾上帶點微辣的海味明太子醬,捲飯內則裹以青椒、蟹肉、芥末沙拉,吃起來整個口感偏辣,進一步展現火紅的味道。







握壽司類的炙燒鮭魚,Carrie炙燒的火喉拿捏得比較輕些,因此可以嚐到鮭魚鮮甜的肉質以及豐富的油質,加上煮出來壽司米本身較乾、少有黏性,也沒加入醋料,因此,可以明確地嚐到鮭魚的肉質。







炙燒干貝更是令人垂涎,超大的干貝,吃起來真是過癮,經過炙燒後,干貝口感更佳,彈性與嫩度都在,不需放太多佐料,只在干貝上灑些魚子,便是一道美味的干貝握壽司。





白虎捲,壽司上覆以炙味油魚、灑上黑芝麻,捲飯內裹上小黃瓜、蘆筍,油魚的滑潤肉質輔以小黃瓜、蘆筍的清爽,勾勒出層次感的創意味道。







青龍卷,壽司上覆以厚片鰻魚及酪梨,灑上黑芝麻提味,捲飯裹以小黃瓜、蟹肉,經過烘烤過的鰻魚本身味道較重,加上厚片處理,又在壽司外表淋上照燒醬,讓這款卷壽司有如吃鰻魚丼感覺,厚厚的鰻魚片,令人相當驚喜。





醬燒鮭魚是老闆的私房料理,原本只是做限量推出,現在要看Carrie的心情,我有幸可以品嚐到,口感相當棒,肉質和醬料都很美味,或許將來會加入丼飯行列。





最終以炙燒cheese煙燻鮭魚捲收場,這款壽司主要食材包括:旗魚、蘆筍、煙燻鮭魚和起司,清爽的口感,加上濃濃煙燻鮭魚以及帶點焦味的起司味道,相當可口合味,值得品嚐。





看完我的分享後,您會發現,以食材的新鮮度和質感,這家壽司店不僅美味新鮮,而且價位上也相當友善,很令人期待!




★源‧創意壽司屋
台北縣永和市永貞路128號
手機:0923-661014
營業時間:週一至週日下午5點至晚上10點( 週六、日增開中午營業時段)
交通指南:
1.開車:從台北公館過了福和橋(林森路)走到底,右彎走永利路,約200公尺,在永貞路口左轉,約150公尺的右方永貞路可抵。
2.捷運:捷運中和線永安市場站下車,出捷運站後(中和路)右轉,在永貞路口右轉前進,經過與中正路交叉口後不遠,就可以抵達,路程大概要10分鐘。


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