我雖然不是外省北方人，但是對於刀削麵可是情有獨鍾，但不是每家刀削麵店我都來者不拒，若是牛肉湯麵，我重視湯頭的口感，一定要清爽、不要過鹹，而且不油膩；若是炒麵，麵條炒得太油膩，我也無法接受，所以我居住的文山區內有幾家刀削麵店，但以往只有獨鍾於「德記刀削麵」，至於今天介紹的這一家老鄭刀削麵店，位於新店寶橋路，是一位讀者推薦的，他當天早上推薦，我當天下午就去品嚐了，品嚐的結果感覺和德記不相上下，所以，秉持只有我感覺好吃才介紹給讀者的原則（難吃就不介紹了！），今天就介紹給大家囉！
老鄭山西刀削麵所在位置不難找找，就在新店寶橋路上，離北二高新店交流道只有幾百公尺遠。寶橋路是新店通往木柵的主要通道，過了寶橋便是木柵的木新路，這條路上有一個大路標，便是與中興路交叉口的家樂福大賣場，而麵店離家樂福不算很遠，就在通用公司對面，非常好找，但要提醒大家，非假日來此，不好停車，假日開車來，可以找找麵店對面的馬路，看看兩旁的停車格是否有空位！
麵店附近就是通用公司，另外還有一個小型的工業區，因此上班時間中午用餐的客人反而比假日還要多，讓週日中午來此用餐的我家四口，可以好好的享用這家麵店的美食。
光看菜單標示的價錢，和台北市區比起來，真的有便宜到，但是價錢便宜卻不好吃就枉然了，所以用餐的基本原則是要好吃，而且又不貴！這一點，老鄭的刀削麵做到了！
老鄭的小菜比起木柵忠順街的德記，樣式多了一些，而且重點是所有的小菜真的滷得夠味又透！
小菜滷得透不透，吃吃它的滷大腸便知道。老鄭的滷大腸入口後輕輕的咬一咬便能咬碎，一點都不費勁！可見真的有花時間好好滷，味道感覺真是棒呀！
至於老鄭的地瓜葉，只能佩服它真會挑選，吃起來嫩極了！淋上略帶醋酸味的醬汁，咬在口裡真是棒！
Q勁十足、純手工製作的刀削麵，光看相片，您應該早就垂涎三尺，炸醬內摻了點酸豆，吃起來口感特別濃郁，大家可以品嚐看看炸醬麵味道。
愛喝酸辣湯的兒子一口氣把這碗酸辣湯給喝光了，直說好吃，我雖沒品嚐，但看圖片，你應該心裡有數。
牛肉麵是我吃的，湯頭喝來甘甜清爽、麵條細緻滑順，而牛肉更有鮮嫩感，100元的價位都有到位的品質，也值得品嚐。
★老鄭山西刀削麵
台北縣新店市寶橋路194號（通用公司對面）
電話：02-2917-9068
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