Clare的生活品味（台灣旅遊）

這是第二次參加農委會「回農新鮮人」的農場體驗活動，農委會自民國95年推動農業人力培育計畫以來，已經吸引超過5000名青年參加農業體驗營，而有近500名青年返鄉從農。這些投入農業生產的回農青年已經陸續生產出豐碩的果實，並培育出健康、有機的蔬果，為國內的健康飲食與農業栽種觀念埋下優良種子。

今天參觀的是回農新鮮人─莊明儀自己經營的的蔬果農場，一到目的地，主人便親切的跟我們打招呼，這似乎是學農、做農者的招牌態度。學機械的莊明儀出社會後從事設備維護與機械設計，民國92年一場車禍讓他臥床半年，虛弱的身體，加上父親往生，經過一番思考後，讓從不曾想要投入農業生產的莊明儀，一頭栽進有機農業的生產。



先後參加農政單位主辦的農業廢棄物處理技術、機電整合技術、施肥原理及堆肥製作技術、有機農業經營與管理、有機農場經營與管理…等研習課程，讓莊明儀練就一身農業技術，加上自己擁有機械背景，操作除草、翻土、耕作等機械得心應手，讓他的農業生產道路少了一些阻礙。



莊明儀的農場位於台北縣五股鄉觀音山區，佔地1.2公頃，區內除了少部分平坦土地從事葉菜類栽種外，大部分坡地則栽種綠竹筍與文旦。為讓有機培育方式拓展到農戶，身兼五股鄉農會蔬菜產銷班第10般班長的莊明儀，秉持「讓自己和消費者都能獲得健康」的信念，自己的農地先停止化學肥料與農藥的施放，並教育產銷班學員一同投入這項培育方式，目前產銷班18名班員中，已經有11位班員於去年（97年）取得綠竹筍的產銷履歷認證。未來農場內的蔬菜、文旦也將陸續申請有機認證，讓園內好的有機產品可以透過更多通路，配送、販賣到消費者的手上。



有機栽培必須採用人工除草、人工施肥，所耗費的人力與收成時間，相對比非有機栽種方式來得費工、費時，加上不施放農藥，所以蔬菜、水果的病蟲害會較多，蔬果的賣相也會較差。但因施放有機肥料，土壤酸化情況減少，所種植出來的蔬果，相對會比較好吃，甜度也會較高。園內種植已經超過25年的文旦便是最好的成果，這些文旦在去年得到文旦品嚐會的三等獎，也是五股地區唯一獲獎的文旦。










除了綠竹筍與文旦外，「茂新有機蔬果農場」栽種的蔬菜不算多，加上忙碌的莊明儀至今仍沒有開設部落格或網站，因此想訂購的朋友可以透過電話聯絡，當然，蔬果宅配的種類要看當季、當日蔬果成熟種類來決定，所以新客戶，還是要透過詢問，再決定自己所要的數量與蔬果種類，一般只要金額達到800元便可以宅配寄送。


上圖：參考菜單，內容會依季節而不同。


上圖：青椒，光看色澤，就知道脆又甜！


上圖：沒蓋防蟲網，有機栽培更加不易！


上圖：一大片地瓜葉，真的是有機唷！


上圖：地瓜葉，非常鮮嫩，我採了一袋回家唷！


上圖：四季豆


上圖：空心菜，由於是有機栽種不施農藥，所以草長得和菜一樣長！


上圖：茄子


上圖：水果玉米，長出的鬚鬚變深黑色，代表果實已經成熟。




上圖：採下來的有機水果玉米。


上圖：綠竹筍得到產銷履歷認證通過證書。

談起綠竹筍，這可是「茂新有機蔬果農場」的大宗，農場內有一半的土地都是種植綠竹筍。莊明儀說，六月份採收的稱春筍，因雨水多，所以筍子長得特別肥碩，但產量少，所以市場價格相對比較高；七月會有一段竹筍青黃不接時期；八月採收的竹筍則稱秋筍，產量多但筍型小，價格相對較低，但不管是春筍或是秋筍，口感都是一樣的！

竹子生竹筍就跟人一樣，也有祖孫三代之分，圖片中間比較枯黃的竹子是第一代爺爺輩，兩旁另兩根則是第二代父親輩，外圍比較青色的竹子則是第三代孫子輩，通常竹筍主要生產源都靠第三代。多餘的竹子必須砍伐，如此竹筍才能有足夠的養份長得碩大，而當第四代的竹子又長出來後，便是第一代竹子必須砍伐的時刻到了！

一根竹子的根部會有6至8個生長點，所以會長出6-8顆竹筍，所以用筍刀切下竹筍的位置要拿捏好，以免破壞將來新生的筍子。



觀音山地區採竹筍，筍農都習慣用這把「圓月彎刀」，這可是只有五股觀音山地區才見得到這樣的採筍刀唷！



筍農採筍，通常都會利用清晨天還未亮時，此時竹筍冒出的筍尖會佈滿露水，方便筍農搜尋，筍農可以輕易發現竹筍的蹤跡。未被發現的竹筍如果筍尖變綠，表示這根筍子已經過熟，竹筍上半部會呈現小部分中空，中空的筍子內會有一層白白的酵素，這是竹筍產生苦味的主要元素。







選購竹筍，以挑選筍頭大、筍尾尖為原則，從菜市場買回來後，最好儘早用水烹煮，若不能儘速烹煮，會影響竹筍的新鮮度，保存的方法是在竹筍的切剖面塗上一些鹽巴，這樣可以避免竹筍老掉。



綠竹筍的烹煮，必須將放在鍋子裡的筍子加水剛好淹過筍身，用瓦斯爐大火悶煮30分鐘後，再用小火悶煮30分鐘即可煮熟。



要剝開外皮，則是一手用大母指與食指形成虎口方式握住筍頭，另一手循序將層層外皮撥開，手握的點也要依序上移，這樣即可剝出完整可食用的筍身。




★茂新有機蔬果農場
臺北縣五股鄉御史路277-1號（五股成泰路轉入北55線3K處可抵）
訂購專線：0933-234371（莊明儀）
傳真：02-2293-5154


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