【阿里山茶之道05】製好茶賣好茶─林園製茶廠 @ Clare的生活品味（台灣旅遊）

老饕買茶葉有固定的管道，不常喝茶或剛開始接觸品茗的朋友，對於茶葉的選擇，卻常要費煞苦心。都市裡常有專賣茶葉的店家，但是琳瑯滿目，不懂茶道的人，有時很難分辨茶葉的好壞或是有否摻雜次級品，所以，茶農們總是希望想買茶的朋友能親自走一趟茶鄉、茶廠，受騙上當的機會將相對減少許多，只是茶葉好壞的價格經常隨主人良心喊價，要買到合理品質與價位的茶葉，確實要睜大眼睛！介紹一家位於阿里山茶之道─南道上的「林園製茶廠」，您可以品嚐看看！

台18線阿里山公路，沿途山巒纏繞，從隙頂開始便見茶園密佈，過了巖頭不久，便開始進入阿里山鄉與竹崎鄉交界處，這一段的阿里山公路互換蜿蜒於兩個鄉鎮間，一會兒進入阿里山鄉的樂野村，一會兒又走入竹崎鄉的中和村。過沒多久便見到阿里山公路上難得一見的「中油石棹加油站」，接著映入眼簾的，就是公路兩旁滿山青蔥翠綠的茶園。這一段茶園景觀是阿里山公路上視野最棒的景致，令人印象深刻！

進入石棹前，會先穿越一片孟宗竹林，接著豁然開朗，石棹小鎮風貌呈現在你眼前，有如柳暗花明的世外桃源。石棹是阿里山公路上交通匯流中心，從這裡往北可以通往光華、奮起湖、阿里山茶之道─北道上的竹崎鄉與梅山鄉，往東繼續進入阿里山森林遊樂區，往南則可以抵達達邦。過了石棹街區幾公尺，在阿里山公路62.6K、7-11超商的200公尺迴轉標誌處，可見到豎立於路邊「林園製茶廠」的招牌，從小巷子進入一小段斜坡，先經過右方一大片「愛玉子」果園，沒多久「林園茶廠」的主建築便出現在眼前。







林園製茶廠創辦於1985年，即是阿里山公路剛開通之際，原本對茶葉種植一竅不通的男主人，因家裡的妹妹遠嫁南投名間的茶鄉─松柏嶺，於是在因緣際會下帶回茶種，開始展開茶樹的種植與培育，經過數年的努力學習、研究，終於開花結果。

林園的男主人林良志看來相當憨厚實在，與妻子郭春美兩人致力於生產高品質高山茶葉，由自行管理的茶園，手工採收無農藥殘留的茶菁，再經由繁複的加工手續製成茶葉成品。茶廠生產的茶葉，參予比賽茶獲獎無數，郭春美更因此獲頒十大傑出農民獎項，茶廠主要生產的茶品包括阿里山珠露茶、阿里山高山烏龍茶、阿里山金萱茶。石棹地區海拔高約1200-1700公尺間，在高山環境氣候的薰陶下，沖泡過後的茶葉甘醇而不苦澀，是此地生產茶葉的優勢所在。

林園製茶廠的特色在於產、製、銷自行經營的過程，從茶園管理，茶葉採收，茶葉精製，到茶葉烘焙，茶葉銷售，全都不假他人之手，除了絕對要求茶葉品質外，更重視用藥的安全，以及製茶環境的衛生。茶葉交到顧客手中之前，便經過廠方多次試泡，經由試泡，發現製作過程中的瑕疵，並了解不同客戶間的口味差異，林園的主人說，他們製茶的價值，就是要讓客戶喝到自己喜歡的茶，讓好茶成為他們的最佳的廣告。

坦白說，製茶的過程相當費時費工，包括：茶葉日光萎凋、室內靜置以及攪拌、合堆發酵、殺青、揉捻及初乾、覆炒、團揉以及乾燥、茶葉烘焙等步驟。為了製造品質優良的好茶，製茶工人必須分三班制日夜趕工，過程中的溫度控制、除濕、噴霧等每個細節都不能含糊，如此才能製出精良的好茶。







談起石棹地區的特有茶葉─珠露茶，是在民國70年代，由當時的台灣省政府主席謝東閔所親自命名而來，這種茶葉產於阿里山公路46-53公里處，海拔1200-1700公尺之間，種植面積約300-400公頃，茶品種以金萱和清心烏龍為主。茶農必須具備一定條件，加入茶葉產銷班後，才能使用珠露茶註冊商標，茶葉改良場會定期到各茶園抽測檢查茶葉管理過程，因此在品質上有更多的保障，而林園製茶廠的主人林良志，目前即是當地珠露茶產銷班的班長。





烏龍茶菁的葉瓣較小、葉脈表面較粗糙；金萱的葉瓣較大、葉脈較平滑，這是分辨這兩種茶葉查菁的簡單方法。來林園製茶廠品茗、買茶，主人還會請您品嚐自製的茶凍，甚至炸茶葉等美味茶製品，女主人郭春美非常熱心地方公益，對於茶葉的推廣也不遺餘力，她當場示範茶凍的製作過程。原料包括：10公克的果膠粉、500cc的水、一台斤的砂糖、沖泡過後的茶水（酌量）。製作過程則包括：將果膠粉加入糖中攪拌，倒入冷水中，加入熱水煮沸，再放入沖泡好的茶水，煮沸後倒入塑膠杯，冷卻後即可食用。

往林園製茶廠的小徑上，圍繞著滿山的茶園，一旁的小溝渠與愛玉子園，每年國曆四月中旬至五月中旬，只要您在晚上六點半到八點來到這裡，不需要去鑽草叢，只要站在林園製茶廠周邊，便能觀賞漫天閃爍飛舞的螢火蟲奇觀！